蜂蜜是能放在冰箱里保存的。因为蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在储存的过程中，它会吸食空气中的水分，非常容易变质。一般需要把蜂蜜放在干燥处加盖保存，而且蜂蜜中含有大量的维生素，这种维生素需要避光保存，所以放在冰箱中是可以储存的。
蜂蜜放冰箱里变成白可以吃的。这主要是因为蜂蜜在低气温中吸出的葡萄糖是不影响营养和使用安全的。每天坚持服用，一杯蜂蜜水可以很好的改善便秘情况，而且对美容也有一定的作用。但是糖尿病的患者是不可以喝蜂蜜水的。
蜂蜜密封很好情况下放常温保存比较好。正常来说，真正成熟的蜂蜜的抗菌能力非常强，是很难变质的，所以我们不用担心蜂蜜在常温状态下储存会变质。所以蜂蜜还是在常温下储存比较好，这样也不会影响口感。
蜂蜜比较拿回家存放在冰箱里，很快就出现了厚厚的一层白色膏状，这是因为蜂蜜结晶了。蜂蜜结晶是正常现象，一般蜂蜜浓度较高的比较容易结晶。另外，蜂蜜结晶也受温度的影响，低温情况下，蜂蜜易结晶，因此，在冬季和存放于冰箱内的蜂蜜常常会出现结晶现象。
蜂蜜在冰箱放3年不能吃了，蜂蜜也是有保质期的，一般是2年或者18个月。包装好的蜂蜜有保质期年限是因产品标准的需要，而这个年限只是一个参照标准，实际要看保存情况。
蜂蜜是营养价值很高的保健食物，蜂蜜是可以放在冰箱保存的，但是温度不要太低，可以放在保鲜层里，否则会出现结晶的现象。蜂蜜的保质期都很长，成熟的蜂蜜放在常温、干燥、避光的地方密封保存也是可以的。
