儿童糖尿病的原因目前尚不十分清楚，涉及种族、环境、生活方式、饮食、感染等多种因素。
患有自身免疫性疾病，往往会产生攻击胰岛细胞的抗体，引起糖尿病。这些患者还多患有其余免疫性疾病，如甲状腺功能亢进症、桥本甲状腺炎等。此外，糖尿病与遗传关系较大，遗传易感性非常明显。研究表明，环境因素也有关系，其中主要与病毒感染有关，有柯萨奇病毒、巨细胞病毒等，且多与此相关。乙型病毒、流行性腮腺炎病毒、风疹病毒的感染也能引起糖尿病。糖尿病也会影响年龄和出生体重。主要是上述原因导致胰岛细胞数量明显减少，胰岛呈纤维化和萎缩，诱发儿童糖尿病。
16岁容易得糖尿病，糖尿病在任何年龄都可能发生，青少年容易患糖尿病的原因如下：
1.喜欢喝饮料。这种人一般是长期高热量食物，导致肥胖，从而导致胰岛素抵抗和糖尿病。
2.喜欢吃米饭或面食，要注意不要吃得太多。这样，体内糖分摄入过多，长期会提高血糖。
3.肥胖，体内脂肪堆积太多，生活中吃了很多热量高的高脂肪食物，能量消耗比摄入少。体内脂肪过多会降低身体对胰岛素的敏感性，导致血糖失控，最终引起高血糖和糖尿病。
可以吃火锅，虽然火锅的原料都是未经加工的蔬菜、肉类，但也有很多火锅食材是加工的食物，如午餐肉、肉丸等，这些食物含有较多的脂肪、淀粉、盐，这些也会在不知不觉中摄入过量。所以，糖尿病人吃火锅时，要注意这一点。
洋糖尿病患者可以吃洋姜。
姜做佐料配料其含糖量也较低，属低升糖指数食物，特点就是对于血糖的平稳比较有帮助，不会导致血糖有明显波动，所以糖尿病人可以适当吃洋姜。
当然了，由于洋姜自身并不是非常普通的食品，所以不能每餐都食用。故偶有食用，食用时要适量。食用这类食物的话不必考虑太多，因为它们对于血糖来说相对较少。
糖尿病患者平时要多吃一些膳食纤维和蛋白质，比如菜花，油菜，西兰花，黄瓜，冬瓜，木耳，蘑菇，紫菜，萝卜，菠菜等，都可以多吃一些富含膳食纤维的食物。糖尿病患者平时还要进行适量的运动，这样可以有效地控制血糖。糖尿病患者日常还可适量吃芦笋、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、青椒、西红柿等其他新鲜蔬菜。建议糖尿病患者注意膳食均衡，控制糖分的摄入。