一般情况下，脑血管硬化饮食吃低盐、低脂肪的食物好，具体内容如下：
患者应当坚持食用低盐、低脂肪的食物，也可以选择地中海式的食物。一天要吃6g以下的盐、100g的肉、2个蛋、4两的鱼。如果没有患有糖尿病，可以多吃一些新鲜的蔬果，比如五谷杂粮等。如果是做一些简单的工作，那么一天的主要食物就是五两到六两。平时可以多吃一些新鲜的蔬果，例如：芹菜、油菜、菠菜等。倡导饮食多元化，降低饱和脂肪酸及胆固醇含量，每日食盐摄取不超过6-8公升。
多吃素菜少饮酒，素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化。常用植物油少吃动物脂肪，植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低。而动物脂肪含胆固醇较高。
脑血管硬化有头晕、头沉，头部闷胀等症状。
脑血管硬化严重时会导致大脑梗塞、脑出血等，有可能会导致肢体瘫痪、言语不清等，也有少数人会在身体检查时没有任何不适。如果有脑动脉硬化的迹象，首先要确定吸烟、饮酒、高血压、糖尿病等诱发脑动脉硬化的危险因子，同时要注意控制好这些风险因素，降低动脉硬化的发生，同时还可以使用抗动脉硬化药物。
一般情况下，脑血管硬化注意以下事项：
1.饮食：要多吃些绿色的蔬菜和水果，多摄入维生素C，这是由于维生素C能促进血管中的胆固醇代谢，缓解脑血管的疾病。患者也应该戒酒，少吃动物油脂，多食用蔬菜。
2.要减少诱发因素：日常生活中要注意监测血压、血脂和血糖，并要坚持日常的体育活动。
3.服用药物：患者适当服用一些抗血小板凝聚的药物，比如阿司匹林肠溶片、氯吡格雷等药物进行治疗。
脑血管硬化是中枢神经系统的多见疾病，由脑部血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄、小血管闭塞导致脑部供血不足造成的。
脑血管硬化的病因有很多，有高血压病、高血脂、动脉壁的长期痉挛、吸烟等。这种病一般发生在50岁以后，男性比较常见。脑功能减退是中枢神经系统常见的一种疾病，临床表现为进行性脑功能减退、脑梗死、脑部弥漫性损害。头晕、头痛是初期的主要症状，主要表现为前额部或枕部，主要表现为记忆力减退、注意力不集中等。脑动脉硬化的晚期表现为脑实质性的这种精神功能障碍或痴呆，主要表现为记忆力缺损、幻觉、攻击行为等。
黄豆具有防治脑血管疾病的作用，其中含有大量的雌激素，具有保护心脑血管、预防动脉硬化的作用。
预防脑血管硬化还可以多食用一些深海鱼类，其中不饱和脂肪酸含量很高，对心血管有一定的保护作用。红茶中含有一种能有效防止脑血管硬化的成分。
老年人如果有高血压、高血糖，就会发生脑血管硬化。在日常生活中要多吃些水果，多吃一些绿色的蔬菜，这些蔬菜中富含维生素，能够有效地防止脑血管硬化。