糖尿病患者如果有良好的血糖和血脂水平，可以每日食用2~3个核桃，一般是比较好的。
核桃里面富含大量的卵磷脂，对大脑有益，但是核桃中脂肪含量高，会导致血糖增高，血液的粘滞，从而导致血脂的上升，因此，对于血糖和血脂比较高的患者，每天吃2到3个。患有糖尿病的患者，在食用了核桃以后要在饭后两个小时内检测一下，如果出现了水平起伏较大的情况，可以通过少食或不食用坚果来进行血糖的调节。
糖尿病患者是能够吃核桃的，而且核桃有一定的降血糖的作用，还是建议不要多吃，一天吃个5六个就可以了，这样就可以补脑，减少患脑部疾病的概念，也可以增加身体抗性，是一种食价用值很高的食物。
吃核桃不能治疗糖尿病，但是可以预防。核桃是熟知的一种健康坚果，每周吃两次核桃，患2型糖尿病的危险降低24%。中等大小的核桃约2—3颗左右估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危险降低4%，每周吃一次，2型糖尿病危险降低13%，而每周吃两次核桃，2型糖尿病危险可降低24%。因此，平时吃核桃也是可以预防糖尿病。
糖尿病可以食用核桃的，可以将核桃打成糊之后的核桃浆对于糖尿病病人来说是一种不错的食用方法。核桃百合杂粮浆：将核桃、百合干和燕麦等加水打成浓浆即可。核桃百合杂粮浆富含膳食纤维和低聚糖，不仅仅有助于糖尿病病人控制血糖，对糖尿病病人的肠道健康也有好处；黄豆燕麦核桃浆：将熟黄豆、燕麦和核桃等加水打成浓浆即可。
湿核桃又称核桃，糖尿病患者可以吃核桃。
核桃含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的各种营养物质。糖尿病患者食用核桃的好处：1、能降低血压、血糖、保护心脑血管2、能增强记忆力，对大脑有很大益处。3、能防止皱纹的产生，防止老化，有助于美容养颜，使皮肤光滑。4、吃核桃可以保护心脏，也有助于失眠、便秘等症状的治疗。但核桃汁脂肪高，不适合糖尿病伴血脂障碍的患者。所以，一次只能吃少量。而且，次数不要太频繁。吃多了可能会引起消化道不适，严重者还可能导致血糖值上升。糖尿病患者生活饮食中注意清淡饮食，严格遵守糖尿病饮食。