刺激性食物，例如辣椒、浓茶、浓咖啡、酒精等，胆汁作为辅助脂肪消化的重要物质，适量的脂肪可以促进胆囊排除胆汁，避免胆汁在胆囊内进行长时间的浓缩，过度浓缩的胆汁容易析出固体物质形成胆结石。长期素食的朋友由于缺乏脂肪对胆囊的良性刺激。
饮食以清淡为主，多吃蔬菜水果，比如菠菜，芹菜，生菜。多补充高纤维，高蛋白的食物，比如大豆，黑米，红豆。胆石症又称为胆结石，指在胆道内的任何部位发生的结石，而引起的一种疾病。
首先应该注意清淡饮食，戒烟酒，戒辛辣油腻，多吃蔬菜水果。限制脂肪摄入，禁烟酒：烟和酒精对肝细胞有损害，应该以清淡容易消化为主，少吃生冷的蔬菜、注意保养，还要多食维生素含量高的食物，增强体质。
胆囊结石的病人，建议是规律饮食，早饭需要吃。避免油腻饮食，油炸食品，红烧肉，鸡蛋黄含油脂类比较高的食物是尽量避免的。因为进到十二指肠的时候，对胆囊的刺激是比较大的，胆囊收缩的比较明显会引发胆囊结石。
得了肝胆结石，平时要多喝水，多运动。多做跳绳和跳楼梯的运动，口服排石颗粒进行治疗。定期复查B超。吃新鲜蔬菜水果，少吃辛辣刺激性食物，禁忌油炸和油脂高的食物，清淡饮食。
