明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，经常被用在油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，使其变得蓬松，清亮。但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，造成痴呆。因此，现在已经列为禁用类的食品添加剂。
它可以作为食品的改良剂和膨松剂，但是食用过量，也会造成神经发育和骨质疏松方面的影响。另外，明矾具有收敛、杀虫、止血、燥湿、消痰等临床功效，可用于治疗癫痫、喉痹、肝炎、黄疸、水肿、胃及十二指肠溃疡、子宫脱垂、白带、泻痢、衄血等。
明矾对人体的伤害是比较大的。明矾还是一种食品的添加剂，这种添加剂不建议使用太多，会对人体造成负担。而且明矾还有净化水的作用。在食物添加剂方面，只要患者适当的掌握好份量，就不会出现什么危害。
食用明矾具有收敛的作用，具有收敛止血的功效，对便血，崩漏，衄血等多种出血性疾病都有治疗作用。明矾能解毒杀虫，收湿止痒，对疮面湿烂以及瘙痒有很好的治疗效果。明矾性燥酸涩，有一定的收敛止泻的功效，能缓解脾胃阳虚，胃肠不顾引起的久泻。明矾能收敛毛孔，减少汗液的分泌，有预防脚臭和脚气的作用。另外，明矾能利湿退黄，还可以对多种细菌有抑制作用。
蒲公英喝多了具有一定的副作用，但是因为这个属于中药材，所以副作用也是比较微弱，不必十分担心，如果食用过多过量容易苦寒伤胃的，对肠胃有一定的伤害，如果肠胃不好的朋友尽量少吃。
有，食盐都是加碘的，如果盐过期，因受潮，风化等因素，使碘挥发掉，如果人长时间吃不含碘的盐就会使甲状腺肿大，导致大脖子病。所以一定要看好盐的保质期，过期了就不要在使用。购买盐的时候一定要看好保质期，包装袋是否完好，最好是吃完一袋后再买。