猪油渣的本质其实是猪身上最肥的地方提炼完了以后留下的物质，本身提炼之前是含有非常多的油脂的，但是经过人们的熬制提取之后，留下的猪油渣里面的油脂是不多的，所以吃起来基本上对人体没有什么伤害，只要不要过度的食用，就不会有害，相反还有一定的益处。
长期吃猪油对身体是有害的，过量的食用猪油会造成肥胖的危险，肥胖会诱发心脑血管疾病等其他疾病，患有糖尿病的人，大量的食用猪油，会诱发糖尿病并发症的产生，此外，猪油中还含有不少的低密度脂蛋白，而这种物质是一种坏的胆固醇，会对心血管造成不好的影响，反复经过高温的猪油，还会产生一些致癌的化学物质。
猪油也就是人们常说的荤油，经常食用猪油可以增强人体的食欲，因为猪油有一种特殊的香味，能促进人体的食欲，猪油含有胡萝卜素，对人体的视力具有保护作用。猪油富含油酸，有助于人体降低罹患抑郁症的风险。
猪油只是偶尔吃一次，并不会对健康造成什么影响。猪油是饱和脂肪酸，吃过多的饱和脂肪酸会导致低密度脂蛋白升高，增加心脑血管疾病的风险。猪油偶尔吃点，不用担心对健康带来多大的影响。如果高血脂的人士反倒要注意，要限制饱和脂肪摄入。
长期食用猪油容易引起肥胖，还会引发一系列心血管疾病。
猪油中含有多种脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能够提供极高的热量。大量研究证明，饱和脂肪酸可以增加心血管疾病如高血压、冠心病、高血脂等的发病率。长期吃猪油易引起超重或肥胖，易导致各种慢性疾病如痛风、糖尿病、脂肪肝等的发生。
建议不要长期大量的吃猪油，老年人，肥胖者和心脑血管等慢性疾病患者不宜食用，一般人也不宜食用过量。
