空腹吃黑豆泡醋好，每天早晨空腹服，有胃病者饭后服。为了不刺激口腔，服用前后可喝口温开水。醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、发送肝功能及延缓衰老的作用。能促使脂肪分解，并有滋阴补肾、活血利尿的作用。
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的功效。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒等作用。吃法有：黑豆乌鸡汤；黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉冲泡喝；海带炖黑豆等。禁忌有：低血压患者不宜吃，因为它具有降血压的功效，会使病情更为的严重。肠胃功能低下的者不宜，会造成消化不良。
糖尿病患者可以食用醋泡黑豆。
因为醋泡黑豆具有降低血脂和软化血管的作用。服用糖尿病后，糖尿病可改善动脉粥样硬化、高脂血症、头痛、腹胀、心前区疼痛、心悸、气短等症状。因为黑豆中含有大量不饱和脂肪酸，醋中含有醋酸，这两种物质可以促进血液循环，防止动脉硬化，并有利于糖尿病的预防和治疗。但是，当伴有胃溃疡时，应禁止食用浸泡黑豆，因为醋会增加胃酸，加重胃溃疡症状。
用白醋浸泡黑豆不能治疗糖尿病。
白醋有助于促进胃肠道的消化，有助于肠胃中糖和脂质的分解，有助于调节血脂和血糖，但用白醋浸泡黑豆对人体降低血糖没有帮助，也不能代替低血糖药物。浸在白醋里的黑豆仍然可以为人体提供热卡。黑豆中有植物蛋白质，对人体有好处。所以糖尿病人可以在白醋中吃一些黑豆，但不能认为在白醋中浸泡黑豆可以代替生活方式干预和降血糖剂。`
醋浸泡黑豆确实有治疗白发的效果，但不明显。需要弄清楚。为了去除白发，有必要找出导致白发的因素，并进行调整。如果想知道用醋浸泡黑豆的方法，这并不复杂。需要200克醋和50克小黑豆。首先，选择豆子，在锅里油炸，直到豆皮裂开但不能粘贴。冷却后，放入干净的瓶子中，加入醋。之后，一天吃五颗豆子，一天吃三次。
甲减的病人可吃绿心豆浸泡醋，但每次不能吃得太多，凡是每次吃的东西都太多了，均会给人体带来伤害。如果甲减是由于长期饮食不规律，或者进食过于油腻，则容易出现食欲不振、腹胀腹痛以及腹泻的情况。对甲减的病人来说，甲减引起一系列低代谢症状，同时出现体征，比如胃口不好等，适量用绿心豆浸泡醋，可起到开胃效果，能提高病人食欲，并改善食欲不佳。
对甲减患者来说，还可吃富含纤维素的蔬菜和水果，这还能进一步改善甲减带来的肠蠕动变慢，引发便秘等病症。