洋姜和生姜的区别

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我每次去买菜都分不清洋姜和生姜,总买错姜。洋姜和生姜的区别是什么?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
洋姜和生姜的区别就是味道不一样。洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香,并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出那个是洋姜,哪个是生姜。
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洋姜和生姜的区别就是味道不一样。洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香,并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出那个是洋姜,哪个是生姜。

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洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物,生姜为姜科姜属的多年生草本植物。从属性上看,二者便为不同的物种。洋姜根茎直立,叶片呈绿色,扇圆型,叶面粗糙,叶背有柔毛,边缘具锯状,秋季开黄色小花。生姜叶片似竹叶般条形状,先端渐尖基部渐狭,平滑无毛,有明显的气味。

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干姜对于一些肾阳不足,甚至是慢性的支气管炎,经常咳嗽、咳痰,痰液较清晰的作用较好。而生姜适合于一些风寒感冒初期,而胃中寒冷,经常呕恶,特别是外感之后,引起的咳嗽之类症状比较好。

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干姜味道很重,属于热性食物,而生姜味辛,属于微温食物。从两种姜的性质上看,一热一温,区别还是很明显的,生姜是新鲜的,干姜则是根茎的干燥品,干姜要用生姜来晒干,这样就成了干姜。

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材料不同,干姜是用植物姜的块茎干制而成,这对姜的块茎有一定的要求,尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限,这对姜的块茎的要求比较低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口适合鲜食,功效不同,干姜无阴液的牵制,其热性猛烈而不持久,可用之以治三焦寒之重症。对脾的作用较多,生姜因为有阴液的制约,性温,热性不如干姜猛烈,胜在缓和,固可以入上焦解表散寒,入中焦温中止呕,对于寒之重症显得力量不足。

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沙姜和生姜同属于姜科,作用不同生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。

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