猪头肉属于发物。因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，所以如果是不能食用过发物的人群应该尽量避免吃猪头肉。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。
韭菜属于发物。在术后尽量不要食用韭菜。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发的某些疾病或加重已发疾病的性，这一类食物统称之为发物，常见的发物有，韭菜，香菜，鱼，虾等食物。
鹅确实属于一种发物，吃完之后有可能会导致过敏症状加重，或者是引发过敏性疾病。所以有过敏性疾病的人群或者是特异性体质的人群，提倡不要吃鹅肉或者是少量吃鹅肉，这样可以降低瘙痒症状的发生。正常的人群少量的吃一些鹅肉，可以有效的吸收其中的蛋白质、氨基酸。
姜葱蒜都属于发物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
海参属于发物，海参富含丰富的蛋白质，肉质坚韧厚实，不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。