早晨空腹的时候吃醋泡姜对身体是有好处的，木糖醋浸泡在生姜中，能有效软化血管，促进血液循环，促进消化，还能改善些功能性消化不良，食欲不振等临床症，而用醋浸过的姜，也能有效降低血压、血糖和血糖。
高血压可以吃醋泡姜，陈醋泡姜能减肥，也可养胃，还能预防脱发，提升阳气，是一种畅销的养生吃法。但阴虚体质不能吃醋泡姜，阴虚体质明显的表现就是手心脚心发热和手干眼干以及皮肤干燥，醋泡姜会让人体阴虚的症状加重。
白醋泡姜一般可以淡斑，主要针对斑点比较轻微的人群。面部长斑有可能是防晒工作不到位的原因，并且跟日常饮食因素也是有关系的，在进食过多次数比较深的食物之后，有可能会导致脸上的斑点形成，患者症状比较严重，在通过白醋泡姜之后是达不到治愈的，还需要通过点阵激光祛斑进行治疗。在去除斑点期间，饮食方面还需要有所改善，多吃一些维生素含量比较高的水果和蔬菜，有利于体内黑色素排出体外。
醋泡姜也是可能会引起高血压。
醋泡姜是可以帮助开胃的，而且生姜和醋混合以后，可以促进身体血液的循环，加速身体的新陈代谢的速度，还可以提高身体的免疫力，可以有效的预防感冒。当然也是可以帮助调理脾胃的，特别是一些体虚体寒的患者，吃点醋泡姜可以有效的帮助驱寒。但是醋泡姜也是可能会引起高血压的。
建议不能吃太多，吃得太多也会引起腹胀，特别是晚上的时候是不能吃生姜的，醋泡姜也是一样的。
白醋泡姜一般可以淡斑，要在专业医师指导下治疗。白醋具有抑制黑色素沉淀的效果，而生姜则可以加速局部的血液循环，在一起共同使用能起到祛斑的作用，但如果自身是过敏性肌肤，尽量不要使用，否则会使患者有表皮变薄等症状。可以到正规医院通过激光的方式改善症状，能击碎和瓦解黑色素，之后会随着自身代谢排出。在恢复期间会有结痂形成，要等结痂自然脱落，防止有强行用手抠掉的情况，否则会导致色素沉着。
