动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。一般人食用动物油也不可过量。猪油太油腻，不容易消化，一般手术后消化机能不是很好。
猪油也就是人们常说的荤油，经常食用猪油可以增强人体的食欲，因为猪油有一种特殊的香味，能促进人体的食欲，猪油含有胡萝卜素，对人体的视力具有保护作用。猪油富含油酸，有助于人体降低罹患抑郁症的风险。
猪油涂抹在肿胀的皮肤表面，确实有一定的消肿作用。主要是因为猪油里面还有一定的亲脂类蛋白，涂抹在局部皮肤表面后，可以促进局部皮肤血液循环，从而有一定的利水渗湿消肿的作用。如果把猪油吃进肚子里的话，很有可能会吸收其中大量的油脂，从而导致体内的脂肪大量堆积，从而引发肥胖现象，所以使用猪油消肿的时候要注意用法用量。
一般情况下，得了脑梗不可以吃猪油，具体情况分析如下：
猪油是一种高胆固醇含量的动物油，而且猪油中含有大量的饱和脂肪酸，长期服用会加重脑动脉硬化和血脂升高。脑梗患者可以吃一些植物油，比如花生油或者大豆油。平时饮食上要注意清淡饮食，不要吃太多油腻的食物。脑梗患者由于脑动脉硬化，可以吃花生油，花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的分解，脑梗患者不能吃动物油，可以吃植物油。
减肥期间不可以吃猪油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，猪油含有的脂肪比较高，而且热量也比较高。