动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。一般人食用动物油也不可过量。猪油太油腻，不容易消化，一般手术后消化机能不是很好。
猪油也就是人们常说的荤油，经常食用猪油可以增强人体的食欲，因为猪油有一种特殊的香味，能促进人体的食欲，猪油含有胡萝卜素，对人体的视力具有保护作用。猪油富含油酸，有助于人体降低罹患抑郁症的风险。
猪油涂抹在肿胀的皮肤表面，确实有一定的消肿作用。主要是因为猪油里面还有一定的亲脂类蛋白，涂抹在局部皮肤表面后，可以促进局部皮肤血液循环，从而有一定的利水渗湿消肿的作用。如果把猪油吃进肚子里的话，很有可能会吸收其中大量的油脂，从而导致体内的脂肪大量堆积，从而引发肥胖现象，所以使用猪油消肿的时候要注意用法用量。
一般情况下，得了脑梗不可以吃猪油，具体情况分析如下：
猪油是一种高胆固醇含量的动物油，而且猪油中含有大量的饱和脂肪酸，长期服用会加重脑动脉硬化和血脂升高。脑梗患者可以吃一些植物油，比如花生油或者大豆油。平时饮食上要注意清淡饮食，不要吃太多油腻的食物。脑梗患者由于脑动脉硬化，可以吃花生油，花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的分解，脑梗患者不能吃动物油，可以吃植物油。
长期食用猪油容易引起肥胖，还会引发一系列心血管疾病。
猪油中含有多种脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能够提供极高的热量。大量研究证明，饱和脂肪酸可以增加心血管疾病如高血压、冠心病、高血脂等的发病率。长期吃猪油易引起超重或肥胖，易导致各种慢性疾病如痛风、糖尿病、脂肪肝等的发生。
建议不要长期大量的吃猪油，老年人，肥胖者和心脑血管等慢性疾病患者不宜食用，一般人也不宜食用过量。
不吃猪油不利于身体的健康，或导致身体出现营养缺失的情况。
一点猪油不吃不利于健康。脂肪是人体的重要组成成分，它保护着人体的内脏，并且能帮身体维持体温恒定；另外，脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，和人类的生育能力有重要关系。脂肪是脂溶性维生素吸收利用的载体；同时猪油还是获取维生素E和必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的主要来源。
建议每天摄入一定量的脂肪，是人体健康的重要保证。但是脂肪摄入不宜过多，同时搭配清淡食物，忌烟忌酒，忌生冷油腻辛辣食物。