血糖指数是指衡量各种食品对血糖有多大影响的指标，具体的测量方法就是吃一定量的某种事物，测量之后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面的面积。血糖负荷大约二十为高血糖复合食物，对血糖影响大，血糖负荷比血糖指数更好的反映食物对血糖的影响。
血糖它是指血中的葡萄糖含量，葡萄糖是人体最重要的组成成分，也是能量的重要来源，他为各种组织脏器正常的运作提供动力，血糖的来源包括食物消化吸收，肝内的储存糖原分解，脂肪和蛋白质的转化，血糖的去路包括氧化转变为能量，转化为糖原储存在肝脏肾脏和肌肉中，转变为脂肪和蛋白质。
血糖是指血中葡萄糖的浓度，正常成年人每天需要许多糖类的来源提供能量，为机体组织提供动力，特别要指出的是，在脑细胞糖分是其唯一供能的来源。机体获得糖分的来源，最主要的是通过食物的消化、吸收。肝脏有一种物质叫肝糖原，它的储备也可以释放糖原分解提供能量。还有摄入的脂肪、蛋白质，都可以转化成糖分提供能量。
血糖增高，也就是所谓的“糖尿病早期”，即血糖虽然已经上升，但还没有到糖尿病的诊断水平，处于正常和糖尿病的中间，这就是国际上俗称的糖调控失调症，即空腹血糖偏低，并不符合糖尿病的诊断。
饭后血糖下降是指饭后1个小时后出现的血糖上升，也可能是饭后2个小时后出现的低血糖。糖耐量下降，糖耐性试验中，空腹葡萄糖浓度高于正常人，但仍处于糖药症的范围内。
血糖指数低的食物有西兰花、海藻、南瓜、卷心菜、葫芦、菠菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等。
升糖指数比较低的水果包括葡萄柚、樱桃、柠檬、火龙果、橘子等。高血糖的病人可以多喝些升糖指数都不高的饮料，还可以吃粗谷类食物，也可以多食用一些绿色的、新鲜的蔬菜。正常情况下，不会出现明显的葡萄糖变化，如果存在异常，需要及时就医治疗。