糖尿病患者的早餐以高营养、低热量、多维生素为主。如豆浆、杂面馒头、凉拌芹菜；鸡蛋炒黄瓜、杂粮煎饼；菠菜加杂粮面条、鸡蛋；清炒苦瓜、米饭；纯奶、西红柿、馒头；豆腐、白菜、荞麦馒头等都可以。量不宜过多，不宜过饱，7分饱就可以了。餐后多运动，多喝白开水或绿茶、苦丁茶、菊花茶、牛蒡茶、山楂茶等。
糖尿病早餐，一般可以喝一些豆浆，牛奶，吃一个鸡蛋，吃一些青菜，少量杂粮馒头等，糖尿病，主要是不吃含糖多的食物，不吃升糖指数高的食物，不吃油腻食物，戒烟酒，多运动，休息好保持心情舒畅，根据血糖检查结果，临床症状，选用合适的药物治疗。
糖尿病适合吃的早餐如下：
1、牛奶和豆浆。牛奶和豆浆含有大量的蛋白质和水分，可以补充糖尿病患者所需的钙和优质蛋白质。特别是血糖生成指数很低，可以稳定血糖。
2、谷类。糖尿病人早餐宜吃全麦面包、馒头、咸馒头、花卷等谷类食物。谷类比其余谷类含纤维多。比传统的米粥更适合糖尿病患者，尤其是牛奶煮麦片是糖尿病患者更好的早餐食品。
3、蛋白质类。如果主食中没有加鱼和蛋，根据实际情况，也可以加一个水煮蛋(注意不是高热量的煎荷包蛋)或者少量的瘦肉或者鱼肉。
4、蔬菜。吃蔬菜有利于降低血糖，提供维生素、矿物质和膳食纤维，增加饱腹感，保持大便通畅，有利于糖尿病的控制，所以糖尿病患者要多吃蔬菜。
合理的搭配早餐，对血糖水平有显著的影响。糖尿病病人早餐适宜吃牛奶、豆浆，能补充糖尿病病人需要的钙质和优质蛋白质，有稳定血糖的作用，但应该注意重度肾病病人要禁止吃豆制品。早餐主食宜吃全麦面包、花卷、咸馒头等谷类食物，牛奶燕麦片是较好的早餐食品。增加水煮鸡蛋或少量鱼或瘦肉。吃蔬菜有利于降低血糖，糖尿病人一定要多吃蔬菜。
早餐可以是一袋牛奶，一个鸡蛋，在加上豆芽菜或小白菜之类的，还可以少吃点全麦的黑面主食。糖尿病人避免吃糖分含量高或者油脂含量高的食物，血糖控制稳定后，在上午下午两餐之间可以是吃苹果，柚子，黄瓜，橘子之类不是太甜的水果。