素菜和水果含有大量维生素Ｃ、钾、镁。维生素Ｃ可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。戒烟、酒。饮食以清淡为宜。因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
脑梗患者可以适量吃这些食物：
脑梗患者平时要多喝一些新鲜的蔬果，比如食用一些黑木耳，能够减少血液的粘稠度，促进血液循环。可以多食用一些具有降血压、降低血脂的作用。在日常生活中要注意控制食盐和食盐的摄入。平时多食用香菇、银耳等富含纤维的食品。平时多食用豆腐、豆干等豆类食物，对降低血液中的胆固醇和血液的粘度具有一定的作用。脑梗死患者要多喝水，戒烟戒酒，要定期做血液流变来确定自己的血脂水平。定期监测血糖和血压。
脑梗塞的病人饮食方面主要是低盐低脂饮食，限制主食的量，可以适当增加坚果，水果，海产品的量，饮食营养要均衡，不能挑食。限制食盐的摄入。少吃油腻食物和油炸食品。另外适当的喝奶对脑梗塞的病人也是有益处的。
脑梗塞日常饮食中要制约摄入富含脂肪、胆固醇的食物，如：蛋黄、奶油、动物脑和内脏及各种精巧蛋糕和糖等。日常饮食宜选用低脂肪食物，如动物油、酸奶、豆类、鸡蛋蛋清、适量瘦肉、家禽、鱼类等，并注意增加维生素纤维的摄入，如各种蔬菜、瓜果、适量洋葱、大蒜、香茹、木耳等。平时要少吃盐，不要吸烟喝酒，少喝含糖的饮料。
脑梗塞病人术后宜低盐低脂清淡饮食，喝水，多吃新鲜的蔬菜水果如芹菜，洋葱、西兰花，番茄、苹果，西瓜，以及大豆制品，鱼类等。少吃油脂性大、高胆固醇、高热量、高饱和脂肪酸的食物，如各种肥肉，动物内脏、全脂乳、大肠、奶油、黄油、蛋黄之类的食物。