可以吃些新鲜的蔬菜，如萝卜、芹菜、油菜等，含有丰富的维生素类的蔬菜。选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼虾、核桃、花生等。还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物肾。
脑炎后遗症一般新鲜的蔬菜都是能吃的，多吃一些含有胆碱的食物，补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。一般没有什么禁忌的菜，不能吃腌菜，因为没有营养，不能食用辛辣刺激性的食物。
脑炎后遗症要饮食合理、均衡，日常饮食中应以清淡、低脂、低胆固醇、高维生素的饮食结构为主。忌吃辛辣刺激性的食物，不可以胡乱给孩子用药的，而且患者一般情况下都会有发烧的症状出现的，一定要及时的给孩子进行降温处理的，不可以耽误孩子的病情的。
饮食避免辛辣，油腻，寒凉刺激，选择易消化，少渣食物为好。患者通常都有不同程度的头痛、呕吐、精神面色不好，困倦多睡。重者可有抽风、昏迷、肢体瘫痪、呼吸节律不整等表现太。
吃什么不会导致脑炎后遗症。颅脑损伤可以导致脑炎后遗症发作，如果颅脑损伤较严重，发作可能在近几年就会发生。而如果损伤是轻微的，发作的危险就会比较小。对于胎儿而言，大脑的发育对产前损伤是十分敏感的，怀孕的母亲曾经患有感染、饮食不当、吸烟或者滥用药物及饮酒都会导致产前损伤。
卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等碱性食物对脑炎后遗症患者是都很有好处的要尽量避免吃糖和加工食物,维生素也很有作用的。鱼、瘦肉、鸡蛋等都是可以助于脑炎记忆力恢复的食物。