脑出血术后的饮食方面需要注意以下几点，一是要注意低盐低脂饮食，避免吃一些腌制食品，避免吃一些油脂含量大的食物。二是要注意多吃新鲜的蔬菜和水果，补充膳食纤维，软化大便，避免出现便秘，以免加重脑出血的病情。三是要注意适当的补充营养，增强体质，促进身体的恢复。
尽量以少油清淡、易消化、及一些富含纤维的食物为主。为预防便秘，应多吃一些富含纤维的食物，如青菜﹑芹菜及水果，同时肥胖的患者还要注意减少热量摄入，少吃脂肪含量过高的食物。
不要吃一些刺激性或者是油腻不消化的食物。另外脑溢血的在恢复之后要适当的做一下锻炼增加一些活动。平时的饮食上要保持营养的均衡，多吃新鲜水果蔬菜也要及时到医院去复查。
通常来讲，脑溢血病人的体质普遍比较弱，具体的饮食护理有以下几个方面：
1.饮食：调整饮食结构宜清淡，含维生素和粗纤维较多的食物如白菜和萝卜，以防止便秘和戒烟酒；
2.护理：要有一个良好的心理状态，尽量避免过度用力和情绪激动，能恰当地理解脑溢血治疗和预防，主动配合医师处理好基础病，并坚持强化肢体功能和语言功能康复运动。
脑溢血患者要戒烟酒，忌肥腻，多食含蛋白质和维生素的食物，如豆制品、蔬菜、水果等。另外还要注意情绪上的变化。而且还要定期测量血压和血液粘度，以防止血压上的幅度波动较大。
脑溢血手术后多久能醒，需要视情况而定，具体分析如下：
脑溢血需要做外科手术，这是因为患者的脑部出血比较多。在这种情况下，病人的情况通常都很严重，脑溢血术后需要多长时间才能苏醒，要根据病人的脑出血数量、位置、手术时间等因素来判断。正常来说，术后7-10天是脑水肿的高峰期。大多数病人都是在这一段时间内苏醒的。