羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。的有机锗含量较高，具有强健身体、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。
富含硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分。能转运大量氧分子抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。另一方面，可以增强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的方向，通过结合使其解毒，从而降低或消除致癌风险。是一种非常珍贵的天然补品，富含蛋白质、维生素，味道鲜美，营养丰富。与冬虫夏草具有相同的功能。是一种天然的补品，没有任何激素和副作用。
羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌还有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤。另外羊肚菌还有去治疗阳痿、早泄、性功能减退以及失眠、健忘，可以起到醒脑提神的功效。羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌汤以及清炒，以及晒干后打粉服用。
羊肚菌中含有多种微量元素、维生素等营养成分，有抗菌、抗病毒的功效，还含有抗氧化剂硒元素等，经常食用，能够抗病毒、缓解疲劳，提高机体免疫力，还可以防癌抗癌，减少和消除致癌的危险。中医认为，羊肚菌具有健胃消食，补肾壮阳的功效，可以治疗脾胃虚弱、消化不良、失眠头晕等病症。羊肚菌是动风食物，过敏者不宜食用。
羊肚菌具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的功效，有防癌抗癌，抗菌、抗病毒的活性成分，增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤的作用。过敏者不宜食用，食用方法为清炒。
先将鸡肉冲洗干净浮油放入炖锅中，放入姜片和白酒后煲汤，水开后转小火炖30分钟。炖鸡时来处理下羊肚菌，将羊肚菌剪开洗干净，用流水冲洗干净。炖了30分钟后放入鲜石斛、新鲜羊肚菌、红枣、当归，再小火炖30分钟就可以了。羊肚菌营养相当丰富，含有丰富蛋白质、碳水化合物、19种氨基酸和多种微量元素，它对益肠胃，消化助食，补肾，壮阳，补脑、脾胃虚弱消化不良头晕失眠的有治疗作用。