山药在刮时会分泌大量的黏液，黏液含有较多的植物碱，接触到人体皮肤后，就会对皮肤产生较大的刺激，引起皮肤瘙痒，甚至红肿，接触山药的部位立刻清水冲洗，可以口服抗过敏的相关药物，外用相关的止痒剂涂抹。
山药的黏液里含有植物碱，接触到皮肤会发痒，清洗山药，尤其是剥除外皮的时候最好带上手套，如果手很痒，可以把手清洗干净，然后沾满醋，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。
山药弄到使用一些抗过敏和止痒的药物外敷缓解症状。如果没有好转的情况下，还是应该到正规的医院和医生进行沟通，然后在医生的知道下选择一些对症的方式治疗。平时一定要注意自身的卫生情况，不要接近有过敏原的东西。
弄山药后手痒考虑为山药过敏，可以不应用药物治疗，及时用肥皂水清洗干净即可，大约一到两小时可自行缓解。如果病情较重，持续不缓解或出现红斑丘疹则需要药物治疗。在清洗或者削皮或者切块的时候，尽量带上一次性的薄膜手套，注意让皮肤和山药的粘液进行隔离，不直接接触皮肤。
削山药皮肤痒可以用醋和温水来清洗山药弄到的皮肤，多洗几遍，醋多放些。可以起到止痒的效果。因为山药里面含有植物碱，皮肤产生的过敏现象，先把手洗净，然后在手上摸醋，指甲缝里也要涂。
