主要原因是饺子在面食中含量相对较低，在蔬菜中含量相对较高，是适合糖尿病人的主食。糖尿病患者一餐应该吃12-14个左右的饺子。
因为这个数量的饺子对血糖不会有太大的影响。如果吃16个以上的饺子，会导致餐后血糖明显升高。相反，如果糖尿病患者一餐吃饺子少于10个，饭后就容易发生低血糖。所以糖尿病患者一定要控制饺子的量，不能太多也不能太少。
糖尿病人是能够吃韭菜馅饺子的，韭菜的糖含量不高，吃韭菜馅的饺子对血糖浓度的影响不是很大，但是也要尽量少吃一点，糖尿病人没有吃到太饱对控制血糖浓度是有好处的，要加强运动锻炼，吃一些蔬菜水果，规律服用降糖药物，能够控制血糖。
糖尿病人可以吃羊肉饺子，但是不能多吃，应该少吃，因为羊肉属于热性食物，多吃容易上火，加重糖尿病病情。羊肉属于高热量食品，如果吃羊肉，主食应该少吃，可以通过饮食来调整，多吃一些高纤维的食物，促进机体的糖代谢。
糖尿病能吃韭菜饺子，但是要适量。
糖尿病患者可吃饺子韭菜，但必须把控数量，之所以要病人平时尽量控制饺子或馄饨，包子等食物的摄入量，主要原因是此类食物更易发生碳水化合物过量，而尤以饺子这类食物为甚，吃起来更好吃，因此，病人可以极有可能在吃饭时无意识地摄入过量食物，这可能导致血糖高，不利于患者的病情控制。
糖尿病人能吃猪肉韭菜白菜的饺子，但是不能过量，要控制总热量。糖尿病是内分泌代谢性疾病，不能治愈，需要长期控制饮食，口服降糖药物或者是应用胰岛素进行治疗。每天坚持多运动，可以改善机体对胰岛素的敏感性，有利于降低血糖。
糖尿病患者是可以吃韭菜饺子的，因为韭菜含糖量低，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具有健脾、提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精等功效。但是也不应该多吃，糖尿病患者应该少食多餐。