胆囊结石的饮食治疗过程中，主要是注意避免过多的进食油腻食物以及过度的暴饮暴食。比如花生、瓜子含油脂比较高的坚果，或者是煎鸡蛋、蛋黄含胆固醇高的。或者是肥肉、扣肉、酥肉丸子等，含动物脂肪比较多的食物也需要少吃一点。另外暴饮暴食，在暴饮暴食过程中也会诱发胆囊的剧烈收缩，也很容易诱发胆囊炎的急性发作，但是饮食控制并非胆囊炎的根本治疗，根本治疗大部分情况可能需要选择胆囊切除术。
胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋里面含有多种氨基酸和有机酸，能够起到降低胆固醇，降低血压和血脂促进消化等作用。但是胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋对胆囊是有损坏的，所以平时不要吃醋。
胆囊炎不能吃鸡蛋，胆囊炎平时在饮食方面，一定要注意忌食含油脂多和高脂肪，高蛋白质的食物，因为这些食物摄入，很容易引起胆囊炎的发作。一定要注意吃一些清淡的容易消化，如米汤、藕粉、蔬菜汁、鲜果汁、米汤加蜂蜜等食物。
不能吃油脂类的食物，油炸食品动物的内脏，食物因为这些食物都刺激胆囊的收缩，有的时候也会阻塞胆囊的分泌通道，从而引起胆囊炎的情况，不能过度一次性的吃喝。要合理的饮食，保证充足的睡眠。
胆囊炎可以去看消化科，胆囊炎发作的时候可以口服抗生素消炎治疗，如果疼痛严重的可以静脉滴注治疗。胆囊炎要注意饮食，以清淡饮食为主，不要吃辣的刺激性东西，不要吃油腻的东西，要注意保暖。