通常情况下，晚上吃新鲜的蔬菜、水果以及富含优质蛋白的食物不胖还减肥。
新鲜的蔬菜、水果比较多，大部分富含维生素、膳食纤维等，整体热量较低，比如苹果、南瓜、番茄、香蕉、生菜等。其中南瓜的热量较低，且富含膳食纤维和果胶，不仅具有良好的饱腹感，还能够吸附肠道废物和垃圾；香蕉富含膳食纤维和镁元素，可以促进胃肠蠕动，加速新陈代谢。富含优质蛋白的食物包括牛奶、鸡蛋、牛肉等，并且低脂、低热量，富含钙质，都有助于健康减肥。
晚上减肥多吃一些绿叶蔬菜，能够起到润肠通便，减少脂肪的摄入量，达到减肥的目的，平时可以多吃一些生菜，小白菜，西兰花，韭菜，菠菜等都是比较不错的减肥食品，而且营养也比较丰富。
通常在晚上吃富含膳食纤维、低热量的食物减肥较好，具体内容如下：
因为减肥期间需注意尽量选择低脂、低糖、高蛋白、高膳食纤维的食物，最好不吃油腻、高糖、高盐、高热量的食物，所以为达到较好的减肥效果，在晚上吃富含膳食纤维、低热量的食物是较好的，如菠菜、茄子、黄瓜、西红柿、荞麦、黄豆、玉米等，都能帮助人体促进脂肪消耗，还可避免摄入过多热量而不能有效消耗造成脂肪囤积。
晚上减肥尽量吃低脂低热量的食物，更容易变瘦，但要注意均衡营养。
可以选择一些优质蛋白质来补充身体的需要，如豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品，以及鸡蛋、牛奶、鱼等。除了在饮食中控制晚餐的热量外，试图减肥的患者还应该注意适度运动，从整体热量平衡的角度增加卡路里的消耗，这将有助于减肥。
晚上吃含少量碳水，多以蔬果，少量优质脂肪，高纤维食材补足营养，增强饱腹感，以达到减肥且能填饱肚子的目的，晚餐吃粗粮可以减肥并且不饿，选择的粗粮主食有红薯，土豆，山药，玉米，燕麦片。
没有“减肥晚上吃什么最好”的说法，减肥晚上吃苹果、黄瓜、鱼肉等食物比较好。
1.苹果：苹果富含糖、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、钾、锌、铁等多种营养元素，具有清热除烦、益脾止泻等功效与作用。苹果的热量较低，并且其中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，有利于减肥。因此，减肥的人群晚上可以适量吃苹果。
2.黄瓜：黄瓜是一种常见的食物，含有蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷等营养成分，可以起到清热解渴、利水消肿的作用。吃黄瓜不仅可以补充身体所需的营养，还能促进机体代谢，有利于减肥减脂。因此，减肥的人群晚上吃黄瓜比较好。
3.鱼肉：鱼肉含有的胆固醇和脂肪较少，且蛋白质含量丰富，进食后可以促进热量消耗和脂肪燃烧，有利于减肥减脂。因此，减肥的人群晚上吃鱼肉比较好。
此外，减肥的人晚上吃火龙果、冬瓜、番茄、鸡蛋等食物也比较好。建议平时要以低脂、低盐、低油的食物为主，多吃富含维生素、蛋白质的食物，有利于减肥减脂。