有胰腺炎的病人最好不要食用蛋白。胰腺炎是因为胰腺分泌过量的胰酶，导致胰腺自行消化所致，另外，蛋清中含有较高的胆固醇，在进行胆固醇消化时，会刺激胰腺分泌胰酶，从而加重病情。
另外还不建议病人吃其它的油炸食物，尽量吃清淡的食物，多喝水，多休息。在日常生活中可以口服生长抑素、抑酸药物等对症治疗，一周左右要做一次胰腺功能检查。
高血压不能吃鸡蛋清，蛋清是蛋白质食物。高血压更容易控制血压，少吃这种食物。高血压在日常饮食中需要过多关注，清楚地知道合适和不合适的食物时，才能更好地控制血压，需要吃更多的抗高血压食物。
鸡蛋清是比较容易引起过敏的，所以孩子需要不吃鸡蛋清。辅食添加需按照先少后多，先稀后稠，先容易消化，后难消化的原则。刚开始时，可以添加一些米汤，米粉等容易消化的食物，如果孩子消化良好，可以逐渐添加水果泥，米糊等食物，并增加辅食的量。
患有胆囊炎，首先鸡蛋少吃，可以吃蛋清，但是蛋黄尽量不要吃或者少吃，以免因为进食高脂的食物，导致胆囊炎症状加重，引起疼痛。胆囊炎的病人多吃新鲜的水果、蔬菜，以及高蛋白的食物。平时多注意饮食结构搭配，不要吃过于油腻的食物，如油煎、油炸或者肥肉类尽量都不要吃。
鸡蛋营养价值很高，主要有氨基酸、蛋白质等，对人体发育和成长有很多益处。因此鸡蛋也成为宝宝辅食中的一部分，但是鸡蛋并不是宝宝添加辅食的首选，因为鸡蛋很容易导致过敏，给宝宝添加辅食时一定要注意观察，特别是给刚出生不久宝宝添加蛋清时更要小心。
鸡蛋清去黄疸是没有科学道理的，也就是说鸡蛋清不能去除黄疸，新生儿黄疸是由于新生儿出生后为了适应外界环境，把体内多余血细胞代谢掉产生了大量胆红素造成的，不是皮肤表面的问题，所以蛋清治黄疸无效。