晚餐不吃米饭只吃菜通常可以减肥，但不利于健康。
1、长期摄入碳水化合物不足会导致头晕，没有碳水化合物为大脑和神经系统提供能量，从长远来看会损害人体免疫功能。
2、长期拒绝食用主食和肉类食品会导致人体能量供应不足，可能导致营养不良。女性可能会出现闭经、月经不调等现象。
3、如果长时间不吃主食，只吃蔬菜，就会对脾胃产生不利影响，如脾胃虚弱、脾胃紊乱。
只吃菜不主食，有减肥作用，不过不吃主食容易诱发低血糖和营养不良，另外菜的品种不同，减肥作用也不同。黄瓜，大白菜，白萝卜等蔬菜，含有的脂肪和碳水化合物都很少，属于比较好的减肥食物。
长期不吃米饭和面食是可以起到减肥的效果，但是这种减肥方式会影响身体健康。减肥是女性爱美的一种方式，过于肥胖很影响美观，如果通过不吃米饭和面食来减肥，长时间下去身体得不到营养供应，就很容易出现毛病，减肥的方式有很多，可以选择不用节食，也能够减肥的方法改善肥胖，比如抽脂、运动等。
一般情况下，减肥可以吃馒头，也可以吃米饭，但是需适量。具体分析如下：
馒头是使用小麦粉制作而成的，含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等营养物质。米饭含有丰富的淀粉、糖分、脂肪等营养物质。通常情况下，在减肥期间，可以吃馒头，也可以吃米饭，一般不会造成较大的影响。但是需要适量吃，以免过量导致碳水化合物增加，进而导致肥胖。还要保持营养均衡，多吃新鲜蔬果，有助于身体健康。
米饭一般是不可以减肥的，可以通过注射溶脂针的方式进行减肥。溶脂针是通过注射的方式将溶质液注射到皮肤内，可以将皮下多余的脂肪组织进行溶解，然后随着人体的新陈代谢排出体外，从而达到快速减肥瘦身的目的，也可以通过吸脂的方式能够达到快速减肥的效果，效果也是比较好的。
面食馒头则要比米饭更有营养，其中的膳食纤维也要高得多，特别适合减肥朋友吃一些，米饭相对于馒头来说，每一百克热量要低于馒头的热量，所以这会更利于减肥期间食用，但这并不代表没有限量，在白米当中添加适量的糙米，这样降低的热量的同时，还会有一定的饱腹感。