不能吃桔子、西红柿、葡萄、山楂、猕猴桃等。过酸或过辣的食物也可能影响病情与治疗效果，忌食葱、蒜、鱼、虾、羊肉、竹笋、咸菜、辣椒、酒类。不宜吃菠菜，因菠菜含大量草酸，易使患部发痒。
色素脱失吃感光蔬菜，感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。
色素脱失吃什么好的快：常多吃些黑芝麻，黑米，黑豆，黑木耳，桑葚，乌鸡等黑色食品，有效促进黑色素合成。还要多吃肉、奶、蛋及豆制品，新鲜水果蔬菜。保持心情舒畅，作息规律，积极锻炼身体增强机体免疫力。
皮肤色素脱失不能吃的海鲜有：牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝、海螺、虾等，海鲜是发物，会使已经好了的病症再次从体内患发出来，并且海鲜产品因为长期生活在海里，属于湿寒性食物，对于患者来说，吃海鲜会轻易在体内积淀湿气，不利于病情的恢复。
平时可以多吃些牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉等肉类的食物，对于这个白癜风的疾病是很有效的。可以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的，也是可以多喝点牛奶的，多吃些豆类的食物，比如黄豆，豌豆，绿豆，豆制品等。
医学上通常把这种病变叫色素脱失，脱失结果使得局部皮肤呈白斑样，这就是白癜风的发病机理，难治疗的原因就是病因比较复杂。当黑色素的缺失有时候是一些维生素缺少而不能合成黑色素，黑色素细胞内酪氨酸酶中的铜减少或者硫氢基增多就会导致酪氨酸酶活性减少，消失。