早期肝硬化的饮食原则是高热量、低脂肪，高蛋白质、高维生素、高纤维、食物的种类丰富，营养要均衡，要避免一些辛辣刺激、油腻、霉变的食物，避免烟熏、烟烤的食物，避免抽烟、喝酒，食物的种类丰富，三餐营养，三餐搭配要合理。
肝硬化通常是由肝细胞坏死引起的，肝细胞坏死容易导致纤维化，肝硬化症状可以深入发生。通常，在进行腹部b超检查时会出现肝脏状况，并且肝脏会显示不均匀的外观。保护肝细胞的口服药物可用于药物治疗，平时应注意清淡饮食。
在肝硬化代偿期，新鲜的水果蔬菜都可以适量吃、银耳也可以。如果在失代偿期，则需要根据疾病的具体情况，在临床医生指导下进行食物的选择。建议平时不要饮酒，注意食物的多样性，不要吃熏烤腌制类食物及添加剂多的食物，保持心情舒畅和充足睡眠。
肝脏疾病病人对食物的控制十分严格，一不小心就会导致病人病情加重。肝硬化的病人一定要注意，一定要注意防止感冒。在日常生活中，推荐病人多食用一些有营养的、以清淡为主的食品。
例如：多吃些杂粮、多吃绿色的绿色蔬菜。水果：多食用一些富含维生素的猕猴桃、火龙果、柠檬等。主要食物：可以多喝粥，吃蔬菜：可以多食用香菇、蘑菇、木耳、金针菇、扁桃菇、扁豆、蘑菇、杏鲍菇等，多食用这种蘑菇会更好。蔬菜也可以是蔬菜，也可以是菜蔬。肉食：建议多食用淡水鱼、鸡肉、瘦肉、羊肉等，还可以多食用大龙虾、海鲜等。不要吃烟、酒、浓茶、咖啡等生冷、油腻、辛辣、刺激性的食品。
建议多进食富含维生素的绿叶蔬菜，比如芹菜，菠菜，小白菜，油菜，苦瓜，黄瓜，胡萝卜，西红柿，莴苣，竹笋，荠菜，茼蒿，卷心菜，菜花等，食用这些菜时尽量应用不饱和脂肪酸，比如橄榄油，玉米油和大豆油等效果更佳，可以有效的降低和减少胆固醇，日常生活中还能避免进食高脂油腻的食物，应当注意早餐的重要性。
可以多吃优质蛋白，肝脏纤维化造成肝脏正常组织面积减少，原本生产蛋白的能力下降，从而需要从饮食里补充足够的优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等。不吃粗糙食物，要注意不吃坚硬粗糙的食物。