苦味常与胆汁的代谢失常有关。通常口苦反映体内肝胆郁热或痰热内扰，胆囊炎，反流性食道炎等也会出现苦味。在饮食上忌食辛辣、油煎、烧烤等燥热之品，可多进食清凉汤水，如枸杞叶，鸡蛋汤、菊花、鲜竹笋煲等。
孕早期嘴里有苦味可能是由于胆囊功能差的情况导致的。比较严重，是需要去医院检查一下胆囊功能的。女性怀孕以后身体条件下降，是容易出现一些身体上的疾病的。
口苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊炎、胆石症。或者胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃也会引起口苦。生活不规律，睡眠休息不足，以及打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等人群也易出现口苦。去医院检查确诊后对症治疗。
如果出现感觉口腔里发苦，应当检查看有没有胃病。往往有胃病的患者，或者是胆汁反流性的患者，可能会出现口苦的症状。因为幽门括约肌功能的失调，可能引起肠管内的胆汁反流入胃，然后再反流入口腔，因为接触到的胆汁，可以感觉到口苦的症状。
因为人在睡觉的时候，血压比较低，而起床时，血压会很快升高。高血压如果起床过猛，导致血压快速升高，体内的血压调节机制难以适应从卧位直接到站立位的体位变化，可引起脑血管破裂等现象。
嘴里出现苦味通常是由原因是消化不良，如果近期暴饮暴食或者饮食不当以及吃了带苦味的药物或者食物都容易导致嘴里出现苦味。是感冒等，因为感冒时会对味觉造成影响。是口腔疾病所引起这是比较常见的原因，如果有口腔卫生不良，牙结石过多或者有龋齿等，都容易出现带有苦味的情况。