切除了之后可能会影响到脂肪的代谢。所以很多人在胆囊切除了之后食欲不振，人疲乏没力气，精神软，体重下降甚至老是腹泻。还是对这个疾病有科学的认识，如果症状真的很严重，没办法还是要做手术的。
胆结石不应该吃的蔬菜有如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，加重胆结石的形成。按时吃早餐，不可空腹的时间太长。饮食以清淡为主。
胆结石的症状可以分为两类：急性胆囊炎的症状和慢性胆囊炎的症状。急性胆囊炎的症状，主要是右上腹的剧烈的绞痛样的疼痛，除此之外，可以出现低热、感染的表现，有的还可以出现轻度的黄疸。慢性胆囊炎的症状比较缓，也是右上腹的疼痛，但是这个疼痛并没有那么剧烈，是反复发作的右上腹的疼痛，特别在进食一些油腻饮食，或者是暴饮暴食之后出现右上腹的疼痛，疼痛很快可以缓解。
胆结石不能吃过酸的水果，比如说是杨梅，李子，山楂，柠檬等，它一方面容易加重体内酸性环境，引起肝胆血气不畅，促进结石的形成，另一方面还会诱发胆囊剧烈收缩，引起胆绞痛，造成急性结石性胆囊炎。
胆结石切除胆囊之后有可能会导致消化系统异常的。
胆结石切除胆囊之后有可能会导致消化系统异常的。1、消化不良，腹胀腹泻;2、胆囊切除术后十二指肠液的胃返流，胃液食管的返流。3、胆囊切除术可使结肠癌发病率增加。4、胆囊切除术后导致胆管损伤。5、胆囊切除术后综合征。
对于胆结石患者，胆囊切除后还需要注意随诊复查，避免食用一些过度油腻的食物以及油炸食品，高胆固醇饮食建议少吃多餐，避免暴饮暴食，定期进行随诊复查。
第一款食谱是桂花莲子羹，第二款是金钱草银花炖猪肉，第三款是清蒸鲈鱼，第四款是山药南瓜小米糊，第五款是粉葛粟米芯煲排骨汤。胆结石术后有这五款饮食食谱，都对健康很有益，另外，患者也要吃些别的蔬菜水果，均衡的摄入营养，少吃辛辣刺激油腻的食物，多注意休息，保持好愉悦的心情，有什么异常出现及时去医院就诊，以免出现更严重的后果。