一般情况下，颈动脉硬化吃的食物有芹菜、菠菜、苹果等。具体情况分析如下：
患有颈动脉硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，苹果等，还可以多吃些瘦肉、白肉，补充蛋白质、微量元素、维生素、矿物质。避免食用动物内脏，油炸食物，动物油脂，糖类饮料，特别是碳酸类的运动饮料。高血糖，高血脂，高血压等基础疾病，要注意控制血压、血脂、血糖，同时要吃低盐、低脂肪、低糖食物。
动脉粥样硬化病人，除了遵医嘱用药降低血脂，抗凝治疗，生活方式的介入也是必须的，饮食要低盐、低脂饮食，多吃新鲜果蔬，低脂或者脱脂奶制品，膳食纤维丰富的谷物等。
另外，应注意保持健康体重和适量运动。可适当增加洋葱的摄入量，木耳之类的食品，对降低血脂有帮助，改善血管状态等。另外，要注意保持充足的睡眠时间，避免过度疲劳。同时，可选用少量荷叶，山楂是代茶饮，以做为改善动脉硬化之辅助治疗手段。
通常来说，颈动脉硬化饮食吃以下食物好，具体分析如下：
首先要注意减少动物脂肪的摄入量，多吃西柚、橘子、菠萝、苹果、番茄等富含维生素C的食物。其次，多食用富含纤维素的食品，有助于改善肠胃的消化能力。例如，燕麦，甘薯等。另外，还可以多吃海鲜，像是海带、水母、紫菜、海藻等，都含有高质量的高蛋白、不饱和脂肪酸等。
颈动脉硬化的病人，平日里要注意低盐，低脂，低糖，低胆固醇，低热量的饮食。同时配以一定的蔬菜和水果。中餐和晚餐也要进行荤素搭配。平日里多采用炖、煮、蒸、烩等方式烹饪尽量少用，或者是不用煎炸和熏烤的方式。
出现颈动脉硬化的情况，可以吃以下药进行治疗：
存在颈动脉硬化，同时伴有冠心病、高血压、糖尿病、高脂血症等病症，患者可以口服阿辛伐他汀片、阿托伐他汀钙片等药进行治疗，这些都能起到调整血脂、稳定斑块的作用。通常与阿司匹林片、氯吡格雷片配合使用。这是基础疗法，必要时也可以配合中药进行调理，促进血液的流通。平时注意休息，不要剧烈运动。
一般来说，颈动脉硬化斑块治疗吃以下药。
动脉硬化斑块是动脉内膜下形成了一些动脉粥样硬化的斑块，主要是巨噬细胞吞噬脂质形成的。颈动脉硬化斑块治疗患者应该遵医嘱吃阿司匹林、氯吡格雷、替格瑞洛等抗血小板聚集的药物。
患者平时应该适当运动，比如慢跑、游泳等，应该保持合理的饮食，不要吃刺激和油腻的食物比较好。