食道癌术后需要严格控制饮食，因为食道缺乏浆膜层，所以吻合口的愈合比较慢，食道癌术后应严格禁食和禁水，以免影响病人的恢复，其次，食道癌患者禁食期间，可通过静脉补液保证营养，帮助恢复。
食管癌手术后要注意，饮食调整，开始要吃流质食物，半流质食物，逐渐改为柔软的朴实，多吃含有提高体内免疫力的食物。还要注意生活作息，多休息，放松心情，不要疲劳过度，保持良好的生活规律。治疗期间，饮食上不要吃生冷辛辣，还有刺激性的食物，避免引起食道受到刺激。
在手术之后还需要考虑进行辅助化疗，放疗等。饮食上保持足够的营养：高热量、高蛋白、高维生素，以及必需的矿物质，日常常见的水果，蔬菜等都是可以食用的，并注意多喝水，禁忌咖啡、浓茶、烟酒，少吃辛辣、煎炸食品。
食管癌术后，可以进行饮食调理，清淡饮食为主，少量多餐。可以对病情改善有一定的帮助，必要时还可以配合中医药等治疗。也可以有一定的效果，可以慢慢好转的。坚持治疗以后注意观察一下。
食管癌术后应当给予高蛋白、高维生素、低脂的清淡易消化饮食，而且食物还应当质地较软，避免进食粗糙质硬的食物，以免造成出血。如果是晚期食管癌造成明显的吞咽困难，这时固态或半固态食物很难下咽，有时只能进食流质，这是为了保证营养的维持，有可能需要行胃造瘘术，经造瘘管注入营养液。
要注意营养合理，食物尽量做到移样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。