胆结石能吃瘦肉，胆囊结石病人主要饮食原则是低脂不油腻的饮食和减少暴饮暴食。因此主要是可以吃清淡的食物像米饭、鸡蛋白、青菜、鱼肉，其他瘦肉、海鲜等等，如果没有放太多油，并没有禁忌，可以吃。
泥沙状胆结石有可能消失，但是临床上相对较为少见。泥沙状胆囊结石本身可以随体位而移动，同时由于直径较小，在体位变化时有可能通过胆囊颈部、胆囊管，从而下行进入胆总管。
胆结石没有明显变化，且没有任何症状，可以暂时不需要治疗，继续观察。当出现剧烈疼痛或者嘴苦，那么就要考虑胆囊结石镶嵌，需要及时手术治疗，平时可以应用化胆结石的药物应用。时油腻的食物少吃，定期的复查。
胆结石的患者建议在睡觉的时候不要左侧卧睡觉，应该尽可能的向右侧睡或平卧，所以一定要记住胆结石的患者不能左侧卧睡觉，当在睡觉时向左侧卧的时候，胆囊的瓶口就会朝下方，瓶底朝向上方。
需要进行手术治疗，不手术会影响胆囊和肝脏的功能，对于病人的消化系统是一个非常不好的影响。胆囊结石如果出现梗阻，会造成给人极大的痛苦，甚至有时可危及生命。所以及早手术治疗。
小孩得了胆结石可以通过保守治疗、手术治疗的方式进行处理。
胆结石在任何年龄阶段均可发病，但是结石发生与遗传因素、饮食习惯、生活习惯等有关，胆囊胆管因素等，感染因素及其因素相关。胆石症可分为胆固醇性，胆红素性和非特异性三类。视情况可采取药物治疗，手术治疗等方法，药物治疗通常是用某些化石用药，排石用药。在这些方法中，药物排石法是最有效的方法之一。手术治疗既可微创取石，也可胆囊切除。对于有症状者可选择保守性方法进行治疗，如开腹探查术，腹腔镜下胆道引流术。
此外，治疗期间应以清淡饮食、低脂饮食、高纤维饮食为主。
