早期食管癌可在胃镜下进行切除，以达到根治的效果。中晚期食管癌的治疗方法主要包括手术放疗、化疗以及内镜治疗。有的时候是这几种方式联合应用，手术一般切除率高达80%-90%。
化疗以周期的形式进行，例如21天周期、28天周期和14天周期等。而且每个周期有不同的药物治疗不同的疾病。建议在日常饮食中多吃抗癌和增强免疫力的食物，如油菜、芥末、蘑菇、大蒜、豆类、新鲜萝卜、茄子、黄花菜、茄子、洋葱等，这些都有助于恢复身体。
早期食道癌的主要检查方式是到正规的医院进行胃镜的检查。早期食道癌的主要临床症状为会出现吞咽食物困难以及出现咳嗽咯血等症状，食道癌是可以通过药物保守治疗以及手术治疗来达到控制病情的目的的。
食道癌的病人是可以喝酸奶的，食道癌与吃酸奶没有什么关系的，食道癌前期病变是有食管内膜上皮细胞间变，或者是不典型增生，癌变的危险性更大，还有就是今年研究发现就是食管癌的高发区，一般都是在土地贫瘠，营养较差的贫困地区，膳食中缺乏维生素，蛋白质及必须的脂肪酸，这些成分的缺乏，可以使食管内膜上皮增生间变，进一步引起癌变。酸奶是一种很好的蛋白质也很容易吸收。
食道癌的发生与经济状况、饮食结构有明显的联系。经济发达地区、饮食中动物脂肪和蛋白质所占比例高、纤维素含量低的地域和群体发病率明显高。饮食结构与食道癌发生之间的关系确切机理尚不完全清楚，一般认为食道癌的病因可能与动物脂肪的代谢产物、细菌分解产物以及由于低纤维素饮食状态等。