脂肪肝的病因包括环境因素、代谢应激因素、遗传因素等。脂肪肝也称为脂肪性肝病，是由于各种原因导致的肝细胞内脂肪变性为主要病理特征的一种临床病症。
如果出现脂肪性肝炎如肝功能异常，需进行保肝治疗；脂肪性纤维化、脂肪性肝硬化严重者将造成肝衰竭。患者需要及时前往医院就诊，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。
一般引起脂肪肝有以下几种原因，第一是长期的大量的饮酒，这就是酒精性脂肪肝的一些主要原因。大家知道酒精是乙醇，它对肝细胞有一个直接的毒害的作用，它可以影响到肝细胞里脂的代谢，导致脂肪在肝细胞里的沉积，形成一种酒精性的脂肪肝。还有一大类原因就是营养过盛，现在生活条件比较好，大家往往摄入过多的高热量的、高蛋白的、高脂肪的一种饮食，这种能量摄入过多，在体内瘀积下来也会导致一个肝的脂肪产生。
脂肪肝的形成机制尚不完全明确，主要与肥胖、酒精、快速减肥、营养不良、药物等有关。去除病因才有利于治好脂肪肝。合理的作息时间，不要劳累，戒烟戒酒，饮食以清淡，不吃辛辣刺激的食物。适当的功能锻炼增强体质。
脂肪肝主要分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是由大量饮酒所致，非酒精性脂肪肝则与肥胖、饮食密切相关，也可能由营养不良等原因引起。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。由于酒精及其代谢产物对肝细胞有一定的毒性，因此长期大量的饮酒，会使肝脏受到酒精的毒害，导致肝细胞脂肪变性形成脂肪肝。饮食上长期摄入脂肪、蛋白质以及碳水化合物，过剩的营养物质会对肝脏造成代谢负担，使脂肪堆积在肝脏中形成脂肪肝。此外，营养不均衡、营养不良也会引起肝脏的脂肪变性，从而引起脂肪肝。脂肪肝的患者可以服用保肝降脂的药物来调理，如葵花护肝片，可排出肝细胞中的脂肪颗粒，缓解酒精对肝脏的毒害作用，与辛伐他丁等降脂类药物联合应用，可以协同治疗脂肪肝，缩短疗程。
导致脂肪肝的主要因素是：高血脂、酗酒、糖尿病、肥胖、营养过剩等，其中高血脂、酗酒是最主要的原因，到当地医院详细检查。有长期饮酒习惯的人也会感觉全身倦怠、疲劳、肝区隐痛等症状，出现脂肪肝，都说明肝细胞受损，早发现早治疗。