食管静脉曲张的治疗一般通过胃镜下治疗，即是在胃镜下行曲张静脉套扎术治疗，将曲张的食管静脉进行套扎，从而阻断曲张静脉的血流，减少曲张静脉破裂出血的风险。一般行胃镜检查，随时有可能出现破裂大出血的情况，只要发现红色征，都应该积极行曲张静脉套扎术治疗。
目前治疗食管静脉曲张最有效的方法是内镜下治疗：食管静脉曲张内镜下套扎术以及硬化剂治疗。食管静脉曲张套扎是使用皮圈结扎曲张的静脉，而硬化剂则是向曲张静脉内注射聚桂醇。两种方法最终的目的是闭塞曲张静脉、阻断血流，以防止食管静脉曲张的破裂。
食管静脉曲张多是由于肝硬化而形成的侧支循环，形成上腔静脉与门静脉的交通支，可降低门静脉的压力，但食管胃底静脉曲张易出血，尤其是在进食硬物、腹压增加时可导致静脉曲张破裂出血，而且出血量较大，可反复发生，甚至可导致休克，危及生命。
可以治疗好的，肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张，是由于肝硬化之后门静脉压力增高，而导致的严重并发症，可能会出现食管胃底静脉曲张破裂，引起大出血，是一种严重而凶险的并发症。
患者的5年生存率一般不超过20-50%。而如果食管静脉曲张出现多次出血，肝功能失代偿，在某一急性出血期即可造成死亡。食管静脉曲张不是一种单独的疾病，而是某些疾病的局部表现。食管静脉曲张能够存活多久还需要根据引起曲张的具体原因、曲张的程度、是否出现突发性的大出血等情况综合评估。
肝硬化食管静脉曲张的可以适当的选择用一些柔软易消化的食物，同时需要注意以清淡易消化，优质低蛋白食物为主，水果可以适当的选择苹果梨，需要注意仔细的进行咀嚼。避免食物及过度粗糙，很多食物包括水果都可以食用，不需要过度担心。
