脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
脑出血手术后可以吃蔬菜、低脂、低糖的食物，具体分析如下：
脑出血的病人在恢复的时候要特别注意饮食，对食物也要有一定的讲究。要做到少吃，吃到八成饱即可、避免过量进食糖份、脂肪、烟草、酒精、辛辣、刺激性食品。多食用一些富含维他命C的蔬果，能有效地减少血液中的胆固醇和预防出血。平时要注意多食用高纤维素高维他命的食物，以保证肠道畅通。要多摄入高含量的蛋白和高碘食品。
在脑出血的急性期，如果出现饮水呛咳，是不建议经口进食的，因为害怕呕吐或者呛咳导致误吸的发生，很容易导致肺部感染，所以大多都是通过胃管进食。在急性期多是给与流质的饮食，比如小米粥、牛奶、鸡汤等；在脑出血的恢复期，建议给与高蛋白、清淡饮食，比如鱼肉、豆制品类，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，尽量避免呛咳的发生。
平时应该多吃一些菠菜，青菜，西红柿，黄瓜，白菜，芹菜，菜花，油菜等，含有维生素多的蔬菜。平时要多注意休息，多注意观察血压的情况。饮食上也要多加注意，平时要低盐低脂低糖饮食。
一定要定时定量,多吃富含膳食纤维的食物,减少胆固醇的摄入，要多吃新鲜蔬菜和水果，饮食中应适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的营养。
