刘教授的意思是不是可以这样理解:像韭菜、芹菜、蒜苔等会在嚼起...

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刘教授的意思是不是可以这样理解:像韭菜、芹菜、蒜苔等会在嚼起来有“菜渣”的少吃?牛奶还是尽量不吃了。
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刘玉珍 副主任医师 甘普华健康管理中心(北京)
擅长:内科疑难杂病及各种肿瘤
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你好:请参考,对长期反复发作或持续不稳定的病人,保持心情舒畅安静,注意饮食有节,起居有常,避免劳累,预防肠道感染,对防止复发或病情进一步发展有一定作用。此外应注意病人的心理调节和控制饮食,对腹痛、腹泻者,宜食少渣、易消化、低脂肪、高蛋白饮食;对可疑不耐受的食物,如鱼、虾、蝎、鳖、牛奶、花生等应尽量避免食用;应忌食辣椒,忌食冰冻、生冷食品,戒除烟酒嗜好。 尽可能选用营养丰富的食物,特别是含有较高的蛋白.质及维生素C、维生素B、维生素A,以利于帮助修复受损伤的组织,促进肠道粘膜愈合。
  
  (1)供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素,尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症,以增加体质,利于病情缓解。
  (2)应避免食用刺激性和纤维多的食物,如辣椒、芥末等辛辣食物,以及白薯、心里美萝卜、芹菜等多渣食物。疾病发作时,应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。刀工要细,不要用大块肉烹调,要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。尽量限制食物纤维,如韭菜、萝卜、芹菜等。
  (3)腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品,烹调各种菜肴应尽量少油,并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖,水滑等主方法。可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料,加餐宜少量多餐,增加营养。

  在饮食调养过程中,病人及其家属应注意观察病情,注意哪些食物对 病人效果好,哪些食物病人食后感到不适或有过敏反应,应及时总结经验,不断摸索适合病人的饮食。在疾病发作期,因不能食用蔬菜、水果,应注意适量补充维生素制剂,以保证机体对维生素的需求。
  (1)保持心情愉快,情绪稳定;因为精神因素与本病发现有一定关系,临床上表现本病患者多有焦虑、紧张多疑及植物精神紊乱的症状,因此认为本病患者之精神状况,可能与本病久治不愈、倍受折磨,致使心理改变有关,所以保持心情愉快,情绪稳定,是治疗本病的关建所在。
  (2)生活要有规律,劳逸结合,根据身体情况进行锻炼增强体质,以身体不感到疲乏不止。
  
  食谱举例1
  早餐:酸奶250克,馒头(面粉50克)
  加餐:蒸蛋羹(鸡蛋50克)
  午餐:面片(面粉125克),肉末黄瓜(肉末100克,去皮黄瓜100克),虾皮豆腐(虾皮10克,豆腐50克)
  加餐:冲藕粉(藕粉25克)苏打饼干50克
  晚餐:小米粥(小米50克),花卷(面粉50克),肉丝炒圆白菜(瘦肉丝50克,圆白菜100克)
  全日烹调用油25克。
  
  食谱举例2
  早餐:小米粥、煮嫩蛋、肉松
  加餐:去脂酸乳、饼干
  午餐:烂挂面、清蒸鱼、烩豆腐
  加餐:蒸鸡蛋
  晚餐:米粥、花卷、肉丝烩鸡丝、蒸鸡蛋
  加餐:冲稀藕粉、饼干

  食谱举例3
  早餐:小米粥、煮嫩鸡蛋、肉松
  加餐:蒸鸡蛋羹、饼干
  午餐:鸡肉丸龙须面、烩豆腐
  加餐:去脂酸奶、饼干
  晚餐:白米粥、馒头、烩鱼片、煎鸡蛋
  加餐:冲稀藕粉、饼干

  食谱举例4
  早餐:大米粥(大米100克),鸡蛋1个(鸡蛋50克)。
  加餐:冲藕粉(藕粉20克,白糖10克)。
  午餐:面片(面粉100克),炒猪肝(猪肝75克)。
  加餐:豆腐脑200克。
  晚餐:软米饭(大米50克),清蒸鱼(鲫鱼100克)。
  加餐:面条(瘦肉末30克,挂面50克)。

  食谱举例5
  早餐:脱脂奶蒸鸡蛋(脱脂奶300毫升,白糖15克,鸡蛋40克),面包50克。
  加餐:淡果汁冲藕粉(果汁200毫升,藕粉20克,开水100毫升,白糖15克),蛋糕25克。 午餐:大米粥50克,烤馒头片50克,炒肝泥(猪肝50克,团粉5克,油6克)。
  加餐:豆浆加糖300毫升(白糖15克),饼干25克。
  晚餐:菜汁挂面甩鸡蛋(挂面100克,鸡蛋40克,油5克)。
  加餐:牛奶加糖200毫升(白糖10克)。

  食谱举例6
  早餐:大米粥(粳米50克)1碗,蜂糕(富强粉100克,白糖10克),咸鸭蛋1个(净重50克)。
  午餐:软烧鱼(草鱼100克,花生油10毫升,食盐1克),炒小白菜粉丝(小白菜100克,干粉丝 15克,花生油10毫升,食盐1克),西红柿鸡蛋汤(西红柿25克,鸡蛋5克,食盐05克),馒 头4个(富强粉200克)。
  晚餐:炒猪肝加黄瓜片(猪肝100克,黄瓜40克,花生油10毫升,盐1克),焖茄块(茄150克, 花生油5毫升,食盐1克),豆腐虾皮汤(豆腐25克,干虾皮5克,食盐05克),大米饭(粳米1 50克)1大碗。

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