大蒜最主要的药用成份也就是大蒜素，能降低全血粘度，抑制血小板聚集、降低血清胆固醇和甘油三酯，提高机体抗病毒免疫力，抑制胃内亚硝胺的形成，具有防癌、抗癌的功效，大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。具有抑制肿瘤细胞及癌细胞生长的作用。
大蒜对癌症的作用有抑制作用，正常咀嚼生的大蒜，但是不要吞咽，嚼烂后做深呼吸，吸气的时候张嘴，呼气的时候闭嘴，如此反复练习。或者是将大蒜捣烂后，放入口中，同时尽量将蒜的辣味吸入体内，吸气的时候张嘴，呼气的时候闭嘴就可以了，如此反复练习。
多吃大蒜会降低血糖，可以预防糖尿病。
大蒜能促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体糖耐量，使体内血糖迅速下降，杀灭感染诱发糖尿病的各种病原菌，对糖尿病防治有效。其作用主要有以下几点：
1、降低血糖。
2、治疗或防止动脉硬化。
3、抵抗炎症。
4、提高免疫力。
5、降低胆固醇。
6、调节血压。
7、防治心脏病。
8、促进血液循环。
冠心病是由动脉硬化、血流不畅而导致，而大蒜的成分里含有血小板解聚剂，能使血流畅通。大蒜还含有丰富的抗氧化剂。大蒜精油能使体内前列腺环素升高，而后者具有抑制血小板聚集，扩张冠状动脉的作用，因此，前列腺环素增加也可减轻动脉粥样硬化的程度。
大蒜素具有灭菌杀虫的作用，可以调节肠道内的菌群。而且大蒜素里面含有大蒜香味，可以促进肠道的消化液的分泌，增进食欲，还可以清热解毒，对于体内的毒性物质有代谢功效。
