高血压可以食用醋泡姜或醋泡黑豆，对降血压有一定的帮助，但不能治疗高血压。可以说是终身性疾病，在治疗方面没有能完全根治的特效办法，因而需要长期通过综合治疗控制和降低血压，预防因高血压导致身体重要组织器官损害。
醋泡黑豆不能治糖尿病。
用醋泡黑豆在普通人中被谣传可以治疗糖尿病。在临床上，一些糖尿病患者也用这个偏方治疗糖尿病。事实上，看到的最终效果对糖尿病没有治疗意义，有些患者反而会导致血糖升高。建议糖尿病患者不要听信民间偏方，有些偏方不仅降血糖，还会对身体产生不良反应。降糖治疗除了饮食控制和运动外，还应采用常规降糖药物或胰岛素治疗。越早治疗，治疗效果越明显，糖尿病并发症越少，患者今后的生活质量越好。
黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。
可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。
醋泡黑豆至少需要持续吃2-3个月才能看到效果。不管是吃什么食物，即使是高级滋补品也是一样，不是吃个几次就能见效的，醋泡黑豆也是一样，需要长时间的坚持食用才能见到效果，通常是需要连续吃2-3个月，才有可能看到像补肾、乌发、减肥、美容、明目等功效的。
