蛋白质摄入量不够，会导致身体的免疫力降低，导致肌肉的紧张，蛋白质、氨基酸的吸收与利用都会受到影响。如果合成的蛋白质太多，摄入太多，也是一样的。由于摄入过多的蛋白质会导致营养过剩，从而导致体内的脂肪组织堆积在皮肤下，从而导致肥胖，从而导致血压上升。而且，蛋白质含量太高，在身体里分解之后，就会转化为氨基。此外，氨基物质如非蛋白氮、尿素氮等也会导致血压增高。所以，吃蛋白质要适度，但不能吃得太多。
蛋白质是人体必需的营养素，但糖尿病患者不能摄入太多。
对于糖尿病患者来说，必须以含有更多必需氨基酸的优质蛋白质为来源，满足身体的营养需求。牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等中的蛋白质。大部分是优质蛋白质。这些食物是糖尿病肾病患者的主要蛋白质食物来源，至少要占补充蛋白质的50%。豆类及豆制品中也含有丰富的蛋白质，但其中优质蛋白质比例较低，糖尿病肾病患者不适合食用。尤其是血和腰肌升高的话，要更加禁止吃。
不能吃，肝脏出现腹水，说明肝功能出现失代偿期，需要低蛋白饮食，不能吃含蛋白质多的食物，如果容易出现氮质血症，引起肝昏迷，肝性脑病的发生，所以不能吃，硬化腹水病人的饮食法则各种肝炎长期发作、营养不良、酒精中毒和血吸虫病等晚期病变均可造成肝硬化，肝硬化腹水病人除了注意休息。
由于蛋白质是构成骨基质的重要原料，长期蛋白质缺乏，也会造成骨基质合成不足，新骨生成落后，如同时缺钙，则会加快骨质疏松。常吃些富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物对预防骨质疏松是有益的。
如果尿中已经出现了蛋白尿，肾病就已经不是早期，微量蛋白测定，是一个反应早期肾损伤的一个敏感指标，正常值是多少，24小时大于三十个毫克，或者是每分钟大于二十个微克，提示早期肾损伤，所以说严格的控制血糖血压，然后积极的配合医生的治疗，肾功能早期多半还是可以恢复的，所以说尿微量蛋白的检测，对糖尿病来说显得非常重要。
糖类可以大量形成脂肪，然而脂肪却不能大量的转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转化成糖类，蛋白质代谢与脂类代谢的关系如下，蛋白质与脂类之间的转化，以不同的生物而有差异。
