胆囊炎患者大致饮食原则是，清淡，低脂肪，低胆固醇。胆囊炎患者不能暴饮暴食，避免油腻油炸类食物，食用后可以增加胆汁排泄量，引起急性的胆囊炎症疼痛，有时可以引起胰腺的炎症。所以胆囊炎患者应该多吃清淡易消化的食物，包括青叶类蔬菜、萝卜及冬瓜等，面食尽量以蒸煮类食物为主，尽量少吃冰淇淋凉食及年轻人喜欢的烧烤、啤酒等。现在较多的人经常不吃早餐，或因为工作生活节奏较快，早上没有时间吃早餐，很容易引起胆囊炎。建议胆囊炎患者规律饮食，尽量少食多餐，合理管控生活。有情况的时候要及时就医，在医生的指导下进行治疗。
油炸类、火锅、肥肉可加重胆囊负担。咖啡、浓茶、碳酸饮料、白酒、红酒、啤酒等可刺激胃黏膜，促进胃酸分泌以加重胆囊负担，应减少摄入或禁食。隔夜、过期、变质的食物均不可摄入。
胆囊炎吃萝卜、冬瓜等食物好。
需注意不要吃过多的东西，不要吃太多的油腻和油炸的东西，否则会导致胆汁的排泄增多，从而引起急性的胆囊炎，或者是出现胰腺的发炎。因此，有胆囊炎的病人要多食用一些比较容易消化的蔬菜，如萝卜、冬瓜等，还可以适当选择苹果、香蕉等水果，以及面食。
日常生活中，需要注意养成良好的个人卫生，饭前、便后要洗手，衣服勤换、勤洗。
胆囊炎应该忌酒，并且少吃韭菜、牛奶等促使肠道产气的食物，避免进一步诱发胰腺炎的发生。另外，应少吃或者不吃鸡蛋、蛋黄以及酥油等胆固醇含量较高的食物以及油脂类食物。
胆囊结石的饮食治疗过程中，主要是注意避免过多的进食油腻食物以及过度的暴饮暴食。比如花生、瓜子含油脂比较高的坚果，或者是煎鸡蛋、蛋黄含胆固醇高的。或者是肥肉、扣肉、酥肉丸子等，含动物脂肪比较多的食物也需要少吃一点。另外暴饮暴食，在暴饮暴食过程中也会诱发胆囊的剧烈收缩，也很容易诱发胆囊炎的急性发作，但是饮食控制并非胆囊炎的根本治疗，根本治疗大部分情况可能需要选择胆囊切除术。
胆囊炎不能吃的食物主要有以下几类：过于油腻的食物，各种油炸食品，肥肉，动物内脏、油煎鸡蛋等食物不能吃。含油脂比较多的食物，比如花生、瓜子、芝麻一定要少吃；产气比较多的食物，比如豆制品、奶制品、含淀粉比较多的食物等不能吃。生冷刺激的食物，比如生葱、生蒜、生姜、洋葱等不能吃。
