胰腺炎患者平素需戒酒、忌饱食，食物应低脂肪、高蛋白，比如脱脂牛奶、脱脂酸奶、鸡蛋白、鱼肉、去皮鸡肉、瘦肉、豆腐、蒸包等，多吃芹菜、油菜、圆白菜等不胀气、易消化的蔬菜，避免食用刺激胰腺分泌的食物。
吃，胰腺炎的如果是没有治疗是不能饮食的，如果治疗之后，水果上是没有什么限制的。胰腺炎恢复期病人。菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。
胰腺炎患者住院至少需要一周，根据患者病情情况，严重者可能需要半月到一个月的时间，住院期间应当及时补充大量的液体，暂时不能进食，食物会诱导胰腺情况加重，严重者会危及到生命，重症者需要进ICU住院治疗。
内分泌功能是由散布在胰腺中的胰岛完成的，胰岛中的B细胞是负责分泌胰岛素的，而胰岛素是人体内惟一能够降低血糖的激素。胰腺炎可以引起胰腺组织的破坏，胰岛B细胞也无法幸免于难。急性胰腺炎后患糖尿病的可能性要看胰腺炎的程度，如果胰腺恢复较好，细胞破坏少，糖尿病的发生率较低，如果是急性坏死性胰腺炎，则会导致大量胰岛B细胞死亡，引起胰岛素分泌量的不足，从而导致糖尿病。
胰腺炎的腹痛多数发生在上腹部正中或者上腹部偏左的位置，少数重症胰腺炎患者除上腹疼痛还会伴有左侧背部或季肋区疼痛。疼痛的性质一般表现为急性锐痛，卧位或者侧卧位时可以缓解，同时伴有恶心，呕吐，腹胀，发热，排气减少等症状。
一般胰腺炎引起的疼痛多数在左侧，而且是很严重的疼痛。严重者可用引起发烧，有的是右上腹疼痛，并不是左侧。因为和胆是相互受影响的。此种病情有轻，重，和合并型，不同的症状治疗方法是不一样的。轻型一般用清胰一号治疗，重型用清胰二号治疗。
