芹菜当中含有大量的钾元素，这种元素可以起到扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的排泄，从而起到降低血压的效果。芹菜汁还有减肥的效果，因为当中含有可刺激脂肪消耗的物质，再加上当中还含有大量的粗纤维，更利于排便，还能减少脂肪以及胆固醇的吸收。芹菜汁还有镇静安神的效果，芹菜汁还有利尿的效果。
芹菜汁可以减肥，但是只能起到微小作用，芹菜中含有丰富的膳食纤维，具有饱腹感，可以降低人们的食欲，同时能够促进体内毒素的排出。有利于粪便的排泄，减少脂肪和胆固醇的吸收，只具有辅助减肥的作用。
高血压的发生与饮食密切相关，高热量高脂肪食物和高盐分食物是高血压的主要诱因之一。因此，对于患有高血压的患者，一定要注意清淡的膳食。所谓的“清淡”是指多食肉类、多食用脂肪、多食用食盐。芹菜是一种非常好的健康食品，因为它富含纤维素，能促进肠胃的蠕动，同时也能让人产生饱胀感，从而降低其他的食品的摄入量，对人体的整体卡路里和消化能力都很强，是一种很好的健康食品。对于高血压患者来说，平时多食用一些西兰花能够减轻身体的负担，同时还能降低血压。有一定的降血压的效果。
芹菜汁可以减肥。芹菜是一种绿色、健康的蔬菜，含有的热量非常少，但是，含有非常高的纤维素，营养也比较丰富。进食芹菜汁后可以替代一部分食物，可以使人体每天摄入的热量减少。菜进食之后会引起饱腹感，就是很少会产生饥饿，总觉得肚子里有食物，不会引起患者因为饥饿而过多进食，影响体重。
不会伤肾，芹菜汁是一种营养价值很丰富的饮品。其中含有丰富的蛋白质和纤维素，可以有效的促进肠道蠕动，并且可以起到利尿消肿、降压、镇静安神的功效，可以营养神经改善失眠多梦的状态。而从中医角度来讲还可以祛风胜湿，对于一些因风湿、类风湿导致的全身关节酸痛有辅助治疗作用。适当的喝一些芹菜汁，对于高血压，高血脂有一定的辅助治疗作用。
