甲状腺肿大吃什么要根据不同的情况而定：
1、地方性甲状腺肿，俗称“大脖子”，因缺碘所致，可适量多吃海产品、柿子、苔草等含碘食物。
2、甲状腺功能亢进引起甲状腺肿大。不要吃含碘多的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，如黄瓜、西红柿、芹菜、洋葱、苹果、梨等。
3、单纯甲状腺肿大，多吃新鲜蔬菜、水果、红肉、纯奶等，不吃核桃、木薯等。
轻度甲状腺肿大患者没有明显的临床症状，但是重度甲状腺肿大患者，可出现咳嗽、气促、吞咽困难和声音嘶哑等，胸骨后甲状腺肿可使头部、颈部和上肢静脉回流受阻。气管受压可导致气管狭窄、弯曲、移位或软化，甚至肺气肿及支气管扩张。食管受压可导致吞咽困难。
如果甲状腺伴有多发结节增生，从而引起腺体肿大，可以通过甲状腺彩超检查，明确结节的形态、性质。对于体积较大的甲状腺结节，为避免发生癌变或造成局部的压迫症状，及时行手术治疗。
甲状腺肿是指良性的甲状腺上皮细胞增生形成的甲状腺肿大，单纯的甲状腺中也称为非毒性甲状腺肿，一般的常见原因是碘缺乏，散发的甲状腺肿包括食物中碘化物致甲状腺肿物质和药物等，内源性因素包括儿童先天性甲状腺激素合成障碍。
大多数单纯性甲状腺肿患者没有明显的病因，部分患者的发病可能与下列因素有关，碘缺乏。环境缺碘是引起单纯性甲状腺肿的主要因素。甲状腺素需要量增高，青春发育期、妊娠期或绝经期的妇女，由于对甲状腺素的需要量暂时性增高，有时也可发生轻度弥漫性甲状腺肿，叫做生理性甲状腺肿。
