银耳绿豆汤主要以是用一些泡发的银耳和绿豆共同组成的一种汤剂。从中医的角度来讲具有一定的安神健脾、润肺止咳的功效。而从营养学的角度来讲，绿豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并且可以加速肠道内消化液的分泌，有一定的降低血压、降低血脂的作用。而银耳中的胶原蛋白含量比较多，还含有大量的维生素d，不但可以起到增加皮肤弹性的作用，还可以降低骨骼内钙离子流失的速度，从而能够预防骨质疏松。
喝绿豆汤有利于清热解毒，绿豆汤具有杀菌消炎作用，促进吞噬细胞的吞噬功能，有利于机体清热解毒。还有利于促进机体代谢绿豆汤中含有丰富的生物碱、香豆素等成分，有利于促进机体新陈代谢，促进体内的代谢废物排出体外。
绿豆汤和柿子不能同时吃，两种都是属于性质偏寒的食物，如果同时只会引起肠胃不适，导致腹泻，呕吐，腹胀，需要间隔一个小时比较好。绿豆汤有清热解毒，利水消肿，解暑防暑的作用。
属寒凉体质的人不适宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，而寒凉体质的人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻，严重还会引起脱水的症状，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
绿豆汤应该不是解药。绿豆是临床常用的食物，夏天饮用绿豆汤后可以解暑，可以利水消肿，家庭经常熬绿豆粥食用，普通人经常讲绿豆能够解药，但实际上不是这样。严格来讲解的是药物与食物的毒性，因为绿豆含有蛋白质。
如果正在服药期间最好不要喝绿豆汤，绿豆汤有解药的作用，而且绿豆有清热的作用，如果咳嗽，痰比较清晰，说明疾病属于寒性，也不适合喝绿豆汤。如果咳嗽，痰多，色黄，舌苔也不厚，可以用冰糖雪梨川贝熬水喝，如果舌苔厚，熬粥时可以加薏苡仁。如果咳嗽初期，咳嗽不剧烈，少痰，或者痰色微黄，可以用桑叶、薄荷熬水喝。或者在背部膀胱腧拔罐治疗。
