胡萝卜主要是用新鲜的胡萝卜加入适量的水制作而成的一种营养饮品，生喝和熟喝都是可以的。但是煮熟的胡萝卜里面的维生素的成分要比生胡萝卜汁的维生素成分降低一些，所以喝生的胡萝卜汁更有营养。
胡萝卜汁具有丰富的营养功效，其在人体中消化吸收后可以转变为维生素能防止皮肤干燥，对眼睛健康有一定的保护作用，还有利于牙齿和骨骼的发育。另外胡萝卜汁还有一定的降糖、降压及抗癌的作用。此外用鲜萝卜汁敷在面部，不仅可以祛除斑块，还可以润滑、强健皮肤，达到很好的美容效果。
不能天天喝，过量的喝，萝卜有下气和消滞的作用。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，延缓人体衰老，维持细胞的健康。还含有丰富的维生素A，具有滑润、强健皮肤的作用。可以防止皮肤粗糙及雀斑的，对身体是有好处的。
一天喝上一次就可以了，胡萝卜汁里面富含的维生素成分是比较多的，可能对于少长痘痘具有一定的好处，脸上长痘痘和多种因素有关系，可能和饮食吃得过于辛辣刺激有关系，也和内分泌有一定的关系。
肺癌病人单纯饮用胡萝卜汁并没有太大的治疗作用，也缺乏营养。虽然胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗便秘，防止癌症，还有健胃、美容等作用。但是没有多大的效果。
糖尿病患者可以喝胡萝卜汁。
因为胡萝卜汁中含有丰富的营养元素，有利于患者的身体健康，补充体内维生素。此外，对改善胃肠蠕动也有很好的作用。胡萝卜做成汁更容易消化吸收。它们可以生吃或炒着吃。糖尿病患者可以选择每天早上喝一杯胡萝卜汁，有利于全天的健康，而且对于降血糖有非常好的帮助，可以很好的降低血糖，对于预防糖尿病有非常好的帮助。
