在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色。严重的可发生昏迷，并可导致死亡。可给肥皂水灌肠或口服泻剂。严重者速送医院救治。
一般情况下，小孩是可以吃蚕豆的，但患有蚕豆病的小孩不能吃，否则会引起溶血。
蚕豆营养成分丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素B族等营养物质，都对孩子的身体健康有益。还含有钙、铁、磷、钾等多种矿物质，对小孩的生长发育是有好处的。
但一定要煮熟了才能吃，可能会产生有害物质，导致孩子发生急性溶血，不利于身体健康。
吃蚕豆会得蚕豆病。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏所致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺陷的情况下食用新鲜蚕豆后突然发生急性血管内溶血。常见于小于10岁小儿，男孩多见。
蚕豆病是不可以摄入薄荷的，还有很多食物不能吃，生病发烧时，有些退烧止痛药也是不可以吃的。蚕豆病是先天性疾病，跟胎儿血液内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，摄入蚕豆类的食物，会发生溶血性贫血，是遗传性疾病的，常常有母亲跟孩子一同患有的病史。
蚕豆病不能治好，只能通过不食用蚕豆及其制品、不到种植蚕豆的地方，预防发作。因为蚕豆病是遗传病，目前尚缺乏对于蚕豆病等遗传类酶缺乏疾病的特效治疗办法，所以只能立足于预防合并症。
