南瓜吃多了会导致上火现象。主要是因为南瓜本身属于一种温热性质的食物，吃多之后会导致胃火炙盛，出现咽喉肿痛，口舌生疮等现象，所以不要吃的特别多。而少量的吃一些南瓜可以有效的吸收其中的维生素b、维生素a、纤维素、蛋白质、钙离子、铁离子等成分。不但可以营养神经，还可以改善视疲劳，促进肠道内废物的排出，可以降低血压。
南瓜秧是典型的高钾低钠食品，能促进人体的钠盐代谢，对于预防高血压有一定的作用。还能预防肌无力，可以提高人类肌肉的兴奋能力。吃南瓜秧还有补血的作用，适量食用有预防缺铁性贫血的作用。还能保护视力，预防夜盲症。
得了脑梗塞的是可以吃南瓜，但是也要适量吃，因为南瓜中含有矿物质元素比较丰富，比如钙、钾、钠、磷、镁，比较适合老年人和高血压的人吃，有助于预防骨质疏松和高血压。南瓜中还有胡萝卜素、维生素C、维生素B等成分，营养丰富。
吃生南瓜子有杀虫止痛、通乳下奶的好处。生南瓜子性平、味甘，主要用于绦虫导致的腹痛证，具有杀灭绦虫虫体、促使绦虫泻下排出的作用，有效改善绦虫引起的肛门瘙痒、腹痛、营养不良、面色萎黄等症。对于蛔虫证、血吸虫证也有一定的疗效。
南瓜山药小米粥可以健脾胃，补气养血，可以增强人体的免疫力，南瓜中含有维生素C，小米中含有蛋白质，碳水化合物和多种矿物质，可以帮助食物的消化吸收，促进肠胃的蠕动，预防便秘。
