白果是有小毒的，因此不要生食或熟食过量，否则容易中毒。白果有小毒，不宜多食常食；五岁以下小儿忌食白果，不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。白果有毒，自古即有记载，中毒时可出现头痛，发热，惊厥，烦燥，呕吐，呼吸困难等。
白果中毒主要会损害中枢神经系统，但发病机制尚不明确，儿童比成人更易中毒。中毒后症状一般出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状。伴烦躁不安、四肢无力、肢体强直，中毒严重者可致瘫痪，呼吸困难，甚至死亡。
孕妇属于特殊群里，为了胎儿的安全，孕妇还是不要吃的好。因为白果有一定毒性，进食过多会引起恶心呕吐，腹泻等，严重者会影响胎儿神经系统发育，导致胎儿畸形的发生率。白果属于药材类，虽然具有很高的食用价值，但是白果体内含有有毒物质，孕妇食用后极易使胎儿神经受到毒害，不利于胎儿的健康发育。
糖尿病病人是可以吃白果的，但是也不可以吃太多，适量就可以，糖尿病病人注意，不要吃，糖分太多的食物和水果，调整饮食结构，低盐，低脂，低糖，高蛋白，高维生素，控制饮食总热量的摄入，根据自身情况进行合理的活动。
银杏果俗称白果，蚕豆病可以吃银杏果的。蚕豆病的宝宝，是不能吃蚕豆的，包括蚕豆制品，饮食的时候，要注意。有“蚕豆病”病史者，不能进食蚕豆及其制品（如粉丝、豆瓣酱）一般宝宝主要是避免进食蚕豆类食物就可以，一般的都的豆类食物还是可以吃的。
