肥胖实质是因为自身每天摄入热量超过每天所需热量，过多的营养只能变成脂肪，积聚在体内而引起肥胖。可以通过节食办法控制热量摄入，有助于控制脂肪积聚，达到减肥目的。可以采取低脂肪低糖分饮食，采取五谷杂粮，蔬菜瓜果为主的膳食，同时肉类选择瘦肉，适当用菌类和豆类代替肉类。
节食减肥可以少量的吃卤蛋，因为鸡蛋中含有较多的胆固醇和大量的热量，尤其是蛋黄的热量更高，节食减肥间段尽量不要吃蛋黄。减肥的方法有很多种，不建议通过节食来减肥，节食会让身体的营养缺失，对身体造成很大的伤害。可以通过控制食欲，少量多餐，不要吃油腻的食物，养成合理的饮食习惯。每天坚持进行体育锻炼，每天一个小时，对减肥很有帮助。
节食减肥遇到平台期很容易解决，在平台期里选择一天，吃比节食期间较多量的食物，并且加大运动量。在这以后，把第二天的食量减的比节食期间的还要少，也要坚持运动。这种方法只能用一次，因为节食的人不能很好的控制自己，如果自制力太差就前功尽弃了。此外，也可以多喝热水，多运动，洗个热水澡来提高新陈代谢，加快血液循环，肉肉就会掉的比较快。
节食会导致失眠。
从中医的角度来看，人醒是阳，入睡是阴，睡眠的过程就是阳归阴的过程。而节食会导致能量和营养的短缺，也就是中医中所指的阴虚。 此外，导致植物神经功能紊乱，碳水摄入不足容易出现低血糖，导致头晕、胸闷、气短，从而出现失眠。
因此，在减肥的过程中，必须避免过度节食，不仅影响健康，还会出现失眠现象。
节食减肥不确定多久才会有效，因为反弹也较快，比较好的减肥方法是加强体育运动、控制饮食，这样减肥既健康也不容易反弹，首先控制饮食，每餐不能吃太饱以减少摄入量，脂肪含量大、油腻、热量高等食物最好不吃或少吃。
