蚕豆皮不能防糖尿病，但是可以适量吃蚕豆，能够有效预防糖尿病，控制血糖。
糖尿病患者吃蚕豆有很多好处，所以可以吃。蚕豆含有植物蛋白质和纤维，这些元素有助于降低血糖，阻止血管基底膜厚度的增加。人体内血管畅通，血压自然稳定正常，无并发症发生。食用蚕豆对糖尿病患者的另一个好处是其中的营养素能强烈作用于松弛血管平滑肌，增加血流量。血流量增加，血管壁会强力冲洗，抑制血管壁增厚，减少血管阻塞的机会，也减少了并发症的发生。
吃豆皮是否会长胖，要看具体所指的豆皮成分。如果是黄豆泡豆芽过程中形成的豆皮，因为以纤维素为主，含脂肪和淀粉量都很小，不属于增肥食品。如果是指的小吃豆皮，则有增肥作用。这种小吃属于豆面和其他粮食制作的油煎食品，含有的脂肪含量比较高，也有一定的淀粉成分，如果食入的量比较大，可以诱发肥胖。脂肪类食品和淀粉类食品，都属于增肥食品。
吃蚕豆会得蚕豆病。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏所致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺陷的情况下食用新鲜蚕豆后突然发生急性血管内溶血。常见于小于10岁小儿，男孩多见。
豆皮热量高，减肥人士适量吃可以满足人体所需的营养，并且不会影响到减肥。
减肥人士如果想要取得不错的减肥效果，每天坚持体育锻炼的同时，还需要控制饮食。豆皮是豆浆煮沸后，表面凝固的一层薄膜，虽然热量相对较高，但是减肥人士平时控制豆皮的摄入，通常不会因为摄入的热量过高，继而影响到减肥。此外，由于豆皮富含蛋白质、氨基酸、铁元素、钙元素等营养成分，减肥人士适量吃还能起到补充营养、增强体质等作用。
胆囊炎能吃干豆皮的。不要担心，胆囊炎的饮食主要以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物，忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汗的分泌和排出。胆囊炎病人忌食鸡蛋，肥猪肉等，平时要注意休息，避免劳累。
